Sebbene sia possibile utilizzare il pesce disponibile in commercio azionario come la base del vostro bouillabaisse, facendo il proprio brodo di pesce è estremamente semplice e può essere fatto con largo anticipo. Combinare qualsiasi parte del pesce o frutti di mare ad eccezione di branchie o intestini con acqua, vino bianco e aromi, come grani di pepe, sedano, cipolla, timo, alloro e maggiorana. Lasciate che i vostri ingredienti provengono a ebollizione a fuoco alto prima di ridurre il calore e sobbollire il composto per 30 minuti. Filtrate il brodo e trasferirlo vostri contenitori. Lasciate raffreddare completamente prima di congelarlo.
Fare bouillabaisse

La chiave per una deliziosa bouillabaisse è quello di iniziare con una grande varietà di pesce fresco come la cernia, merluzzo, strisce spigola, dentice, merluzzo, passera, halibut e rombo. Altri ingredienti classici comprendono porri o cipolle, finocchi, aglio, pomodori tagliati a cubetti, vino bianco, sedano e spezie come il peperoncino in polvere, lo zafferano, paprica, basilico, timo, maggiorana e alloro. Cucina calore olio e rosolare aromatici per circa 10 minuti, o fino a quando sono fragrante. Aggiungi il tuo brodo di pesce e pomodori e portare il composto ad ebollizione, sobbollire a fuoco medio-basso per circa 45 minuti. Filtrate il composto con un colino a maglia fine, rimetterla in pentola e poi aumentando il fuoco a medio-alto. Aggiungere il pesce e frutti di mare, insieme con i vostri condimenti e fate cuocere per altri 15 minuti circa, fino a quando il pesce è fermo e opaco e qualsiasi crostacei si è aperto.
Congelamento bouillabaisse

A meno che non si vuole finire con bouillabaisse gelido, è necessario permettere che completamente raffreddare prima di congelarlo. Una volta che il pesce è completamente cotto, prendere la bouillabaisse fuori dal fuoco. Rimuovere tutta la pelle o le ossa che potrebbero essere ancora nella miscela. Lasciare raffreddare il composto completamente prima dividendolo in contenitori freezer-safe. Etichettare i contenitori con la data e sigillano le chiuse. Bouillabaisse può essere congelato per fino a sei mesi.
Scongelamento e Serving Bouillabaisse

Tutto quel lavoro sarà ripagato quando hai il tuo prossimo velleità di bouillabaisse e solo bisogno di scongelare e riscaldare il vostro capolavoro. Rimuovere il contenitore dal congelatore e lasciarlo scongelare una notte in frigorifero. Posizionare la bouillabaisse in una casseruola a fuoco medio per fuoco medio-alto. Mescolate il composto delicatamente fino al completo riscaldato. Mentre è il riscaldamento, rendere il vostro rouille, che è una salsa di pane spesso usato per guarnire il piatto. Grind peperoncino e aglio insieme in un robot da cucina o mortaio e pestello, fino a formare una pasta. Quindi aggiungere pangrattato, olio e pesce stock fino a quando la consistenza è simile a una pasta spessa.