Dov'è la ricetta del salmone affumicato corto?

* 1 lato di salmone (circa 1-2 libbre)

* 1/2 tazza di zucchero di canna

* 1/4 tazza di sale kosher

* 1 cucchiaio di pepe nero macinato

* 1 cucchiaio di paprika affumicata

* 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

* 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

* 1/4 tazza di aceto di mele

* 1/4 di tazza d'acqua

* 1 manciata di trucioli di legno (come noce o mela)

Istruzioni:

1. Sciacquare il salmone sotto l'acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.

2. In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di canna, il sale, il pepe, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere.

3. Strofina il composto su tutto il salmone, assicurandoti che sia ricoperto uniformemente.

4. Metti il ​​salmone su una teglia foderata con carta da forno e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.

5. Preriscaldare l'affumicatore a 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius).

6. Immergere i trucioli di legno in acqua per almeno 30 minuti.

7. Scolare i trucioli di legno e aggiungerli alla scatola dell'affumicatore.

8. Metti la teglia con il salmone nell'affumicatore e chiudi il coperchio.

9. Affumicare il salmone per 2 ore o finché non sarà cotto.

10. Togli il salmone dall'affumicatore e lascialo raffreddare leggermente.

11. Servire immediatamente il salmone o conservarlo in frigorifero per dopo.