Un suggerimento per ottenere un umido e pollo alla griglia d'appalto è di salamoia che prima di cuocere. Salagione l'anticipo pollo del tempo utilizza il principio di osmosi per aiutare la carne a trattenere l'umidità. Sciogliere una tazza o due di sale in un litro di acqua calda e aggiungere lo zucchero o condimenti. Raffreddare con cubetti di ghiaccio prima di versare sopra il pollo. Mettete in frigorifero il pollo e salamoia per un massimo di due ore per petti di pollo disossato e senza pelle, un po 'più lungo per i tagli con osso o carne scura, e fino a otto ore per un pollo intero. Sciacquare la salamoia dalla marinata pollo e poi o della stagione, se lo desideri prima di cuocere.
Preparazione del Grill

griglie ad alta temperatura funzionano bene per bruciante l'esterno della carne rossa quando si desidera che il medio-rare dentro, ma dal momento che il pollo deve essere cotto in modo uniforme in tutta senza crosta eccessivamente croccante, abbassate la fiamma. Preriscaldare il grill a 350-400 gradi Fahrenheit. Utilizzare il coperchio per mantenere una temperatura costante durante la cottura. Bocche aperte per aumentare la temperatura e chiudere leggermente per diminuire la temperatura. Spennellate di olio d'oliva sulle griglie per evitare che si attacchi.
Cucinare alla perfezione

Non si affidano a comparsa per la cottura di pollo alla griglia. Non importa quanto marrone all'esterno, l'interno potrebbe essere cotti. Tuttavia, il pollo che viene fatto perfettamente può ancora apparire rosa al centro, e la cottura più lungo può risultare in una carne secca e dura. Invece, si basano su temperatura interna con un termometro a base di carne. Meglio ancora, per saperne di temperatura della carne senza sollevare il coperchio della griglia, investendo in un termometro grigliate digitale wireless. Estrarre il pollo alla griglia quando raggiunge una temperatura interna di 165 F.
Beer Can pollo

Invece di cuocere un pollo intero direttamente sulla griglia, stare in posizione verticale con una birra mezzo pieno può depositato nella cavità e arrosto verticalmente nella griglia. La birra in lattina bolle dal calore della griglia e impartisce il suo sapore e l'umidità all'interno del pollo mentre il calore secco della griglia patatine pelle. Utilizzare la birra versato dalla lattina di mescolare con salsa barbecue e imbastire sulla parte esterna del pollo durante gli ultimi minuti di cottura.