Come cucinare carne di cervo Chop su una griglia

Cuocere un cervo chop fresco infonde con un aroma di affumicatura e mantiene la carne magra umido sigillando nei succhi. Venison tende ad avere un sapore gamey ad esso, ma marinare la carne nel latte prima griglia può contribuire a rendere più mite. Cuocere troppo braciole di cervo mentre grigliare può trasformarli in pelle di scarpe, ma se si presta attenzione ai vostri condimenti e tempistica, vi ritroverete con un piatto che ti porta rave.
Hai bisogno
Bowl
Marinata
Grill spazzola
Olio vegetale
Carta assorbente
Spezie
Tongs
Termometro per carni
piatto o tagliere
Aluminum foil

Istruzioni

1. Mettere le costolette in una ciotola e coprirli in una marinata fatta in casa o preparati per un massimo di 24 ore, se lo si desidera. Buone scelte di carne di cervo sono salsa italiana, birra o qualsiasi miscela contenente aceto o vino. Per rimuovere la maggior parte del gusto selvatico, utilizzare una marinata di latte, pepe nero e aglio fresco.
   

2. Porta braciole a temperatura ambiente 30 a 60 minuti prima di cuocere. Ciò impedirà di finire con un centro fredda mezzo del taglio. Tuttavia, se le costolette sono tagliate molto sottili, portarli direttamente dal frigorifero alla griglia.
   

3. Inizia il grill. Utilizzare un pennello per raschiare le griglie, quindi pulire o spazzolare la griglia con olio vegetale. Se si utilizza una griglia a carbone, optare per carbone grumo invece di bricchette. Il carbone grumo brucia più caldo, ha un sapore fumoso e non include alcun additivo come mattonelle. La griglia deve raggiungere una temperatura di 450 gradi Fahrenheit.
   

4. Pat la selvaggina costolette asciugare con carta assorbente. Li Cappotto con un po 'di olio vegetale e aggiungere eventuali spezie, se lo desideri. Oltre a sale e pepe, le opzioni complementari per carne di cervo sono il rosmarino, l'aglio e il cumino.
   

5. Inserite le costolette sulla griglia con pinze. Griglia loro su un lato per 2 minuti. Spostare le costolette di 90 gradi sulla griglia di dare segni di tratteggio incrociato, poi cuocere per altri 2 minuti.
   

6. Rifletti le costolette e cuocere l'altro lato per circa 3 minuti. Per il miglior sapore, mirano a medio-raro medio, o circa 140 F a 145 F. Le costolette sarà rosolato all'esterno ma ancora rosa nel centro.
   

7. Rimuovi il costolette alla griglia con le pinze e disporle su un piatto o di taglio bordo. Coprire con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 5 a 10 minuti prima di servire, aggiungere un po 'di pepe macinato al momento e una spruzzata di succo di limone, se lo desideri. Questo permetterà ai succhi di distribuire tutta la carne.