Una volta che la carne di maiale alla brace è alla griglia e pronto per essere servito , il tempo è essenziale. Cuocere la carne non tenerlo al sicuro da mangiare a tempo indeterminato. Maiale è un alimento deperibile e deve essere mantenuto ad una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit. Fuori dal frigorifero, la carne di maiale alla brace è sicuro solo da mangiare per un massimo di due ore. Nel 90 gradi le temperature cortile estate, è solo sicuro di mangiare per un massimo di un'ora prima di guastarsi.
All'interno del frigorifero

Nel frigorifero, una temperatura di 40 F o inferiore impedisce la crescita batterica. Tuttavia, questa volta in frigorifero non si ferma la crescita batterica tutti insieme. Carne di maiale alla brace rimane solo fresco per quattro giorni in frigorifero prima crescita batterica diventi nuovamente un problema. Se non mangiate la carne di maiale cotto nel periodo di conservazione di quattro giorni, si potrebbe ottenere male.
Conservazione a lungo termine

Invece del cibo di quattro giorni finestra di sicurezza che il frigorifero offre, il congelamento mantiene il maiale sicuro da mangiare a tempo indeterminato. Carne di maiale alla brace durerà fino a sei mesi prima che la qualità inizia a deteriorarsi. Anche se la carne di maiale è ancora sicuro da mangiare, la consistenza e il gusto del cambiamento carne con il congelamento prolungato. Per scongelare carne di maiale alla brace, spostarlo dal freezer al frigorifero 24 ore prima si prevede di mangiare.
Wrapping

La prima si avvolgono gli avanzi di maiale alla brace e metterli in temperature più fresche, meglio è. Dividendo di grandi quantità di carne di maiale in porzioni più piccole rende la manipolazione e il confezionamento della carne più facile. Strettamente avvolgere la carne di maiale cotto in involucro resistente plastica, fogli di alluminio, pellicola congelatore o contenitori ermetici per mantenere i batteri e l'umidità a bada. Strettamente sigillato, la carne di maiale alla brace anche rimanga protetto da forti odori che potrebbero essere persistente in frigorifero o nel congelatore.