Perché i barbecue fanno male?

Il barbecue può produrre sostanze chimiche cancerogene quando carne, pollame o pesce sono troppo cotti. Quando il grasso della carne gocciola sui carboni ardenti o sulle rocce sottostanti, viene prodotto fumo che contiene sostanze chimiche chiamate idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche (HCA). È noto che queste sostanze chimiche danneggiano il DNA, il che può portare al cancro.

Ecco alcuni suggerimenti per ridurre il rischio di cancro dovuto al barbecue:

* Cuocere carne, pollame e pesce a una temperatura interna sicura. Utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che il cibo abbia raggiunto la temperatura corretta.

* Evitare di cuocere troppo carne, pollame e pesce. La cottura eccessiva può produrre sostanze chimiche dannose.

* Eliminare il grasso in eccesso dalla carne prima della cottura. Il grasso che gocciola sui carboni ardenti o sulle rocce può produrre fumo che contiene sostanze chimiche dannose.

* Per girare il cibo, utilizzare le pinze anziché la forchetta. Colpire la carne con una forchetta può far gocciolare i succhi sui carboni ardenti o sulle rocce, producendo fumo contenente sostanze chimiche dannose.

* Posizionare carne, pollame e pesce sulla griglia superiore della griglia per ridurre la quantità di grasso che gocciola sui carboni ardenti o sulle rocce.

* Utilizzare una leccarda per raccogliere il grasso da carne, pollame e pesce. Ciò contribuirà a ridurre il fumo e la formazione di sostanze chimiche dannose.

* Evitare di utilizzare liquidi per accendini per accendere il fuoco del barbecue. Il liquido dell'accendino contiene sostanze chimiche che possono essere dannose per la salute.