Come Stagione Costine di maiale (11 passaggi)

stagionatura costole di maiale è fatto in tre modi - marinata liquido, strofinare condimento asciutto e bagnando salsa barbecue - e alcuni cuochi cortile preferiscono usare uno, due o tutti e tre i metodi per il massimo effetto. Marinate liquide in genere richiedono 8 a 12 ore per le costole in ammollo e essere assorbito nella carne. Condimento strofinare a secco si applica prima del tempo per permettere il condimento di permeare la carne o anche immediatamente prima di cuocere. Imbastitura salsa barbecue è spazzolato su prima, durante e dopo la cottura alla griglia. Accertarsi che, se si usa più di un metodo, che hanno le stesse caratteristiche di sapore così i condimenti non si scontrano tra di loro
Hai bisogno RUB
DRY:. A Salt
Pepe
cipolla in polvere
Peperoncino in polvere
secco senape
Cayenne
Cannella
Brown sugar
Aglio, granulato
Borsa grande
cucchiaio o shaker
involucro di plastica
MARINATA:
8 a 10 libbre. costine di maiale
Cipolla viola, grande
4 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato Sims 3 tazze di olio di oliva Hotel & frac34; tazza di zucchero di canna 1
& frac12; tazze di sidro di mele aceto
2 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato
4 cucchiai. pepe di Caienna
4 cucchiai. polvere di peperoncino rosso
BARBECUE rastrellamento SALSA:
salsa Barbecue
Birra
salsa Hot News Cuochi straccio o pennello
Clean pennello
maiale Rib condimento Rub

1. Crea la miscela di condimento per circa 8 a 10 libbre. di costole unendo 2 cucchiaini. ciascuna di sale e pepe, 4 cucchiaini. ciascuno di cipolla in polvere, polvere di peperoncino e senape in polvere, 1 cucchiaino. ciascuno di cayenna e cannella in polvere, 6 once di zucchero di canna e 3 cucchiaini. aglio granulato.
   

2. Inserite tutti gli ingredienti in una grande borsa robusta e utilizzare entrambe le mani per scuoterlo energicamente per mescolare completamente i condimenti.
   

3. Usa un cucchiaio o shaker per applicare la strofinare condimento sulle costole avendo cura di tenere le mani che hanno toccato la carne di maiale, dalla parte principale della strofinare condimento. Se vi è rimasto condimento rub può essere utilizzato in un secondo momento, se non è stato contaminato. Strofinare la miscela di condimento asciutta nella carne, prendendo tempo per massaggiare su tutte le superfici.
   

4. Avvolgere le costole stagionati strettamente in involucro di plastica e posto in frigorifero per una notte di assorbire i condimenti.
   
   marinatura Costine di maiale
   

   1. Sbucciare e tagliare a dadini una grossa cipolla viola finissima e la buccia e schiacciare quattro spicchi d'aglio, mettere da parte.
      

   2. Mix 3 tazze di olio di oliva, 1 tazza di zucchero di canna, 1 & frac12; tazze di aceto, 4 cucchiai. pepe di cayenna e 4 cucchiai. rosso peperoncino in polvere con la cipolla e l'aglio viola fino a quando la marinata è ben amalgamato.
      

   3. Inserite le costole in una grande padella e versate la marinata su di loro, che copre tutte le superfici. Coprire la padella strettamente con pellicola trasparente.
      

   4. Mettete in frigorifero il pan di costole durante la notte, trasformandoli nella marinata almeno due volte prima di metterli sulla griglia.
      
      Barbecue salsa di condimento
      

      1. Mescolare la salsa barbecue a vostra scelta con la birra, peperoncino in polvere o salsa calda a piacere fino a quando non è la consistenza di succo di pomodoro.
         

      2. Mettere le costole alla griglia e asciugare entrambe le parti liberamente con la salsa barbecue. Utilizzare un mop cuoco portatile o un pennello largo per applicare la salsa. Eliminare immediatamente la salsa non utilizzato non appena vengono effettuate le costole. Non usare gli utensili o salsa in qualsiasi momento dopo le costole si staccano della griglia a causa della possibilità di contaminazione degli alimenti.
         

      3. Utilizzare un diverso pennello pulito per imbastire le costole su entrambi i lati con salsa barbecue piena forza. Lasciate che le costole fissati per 10 a 15 minuti e servite.