Come Smoke Buffalo Meat (6 punti)

Buffalo, come altri tipi di carne di gioco, hanno un sapore molto particolare. Carne di bufalo fumo può contribuire ad aggiungere un profilo di sapore diverso da quello selvaggina, ma dovrebbe anche essere accoppiato con un massaggio saporito se si vuole uscire dal gusto selvatico. Come la maggior parte cacciagione, bufali possono facilmente asciugarsi quando è cotta ed è meglio non cuocerlo ben fatto
. Hai bisogno di
Fumatore
Buffalo arrosto, pretranciato e puliti
Carne termometro
rub secco
trucioli di legno, mesquite o hickory
marinata Preparato, opzionale
Pennello per condimenti
pan di calore a prova
di alluminio
Istruzioni

1. Preriscaldare il fumatore utilizzando trucioli di legno presoaked a 225 gradi F utilizzando le istruzioni del produttore per il preriscaldamento il vostro modello di fumatore.
   

2. Utilizzare un massaggio a secco saporito e coprire l'arrosto su tutti i lati. Non strofinare le spezie nella carne del bufalo, ma li accarezza in.
   

3. Mettere l'arrosto di bufalo nel fumatore con griglia centrale.
   

4. Imbastire l'arrosto di bufalo ogni ora con una marinata preparata e un pennello imbastitura per contribuire a ridurre il sapore di selvatico. Tuttavia, non utilizzare una marinata se ti piace il sapore di selvatico.
   

5. Utilizzare un termometro di carne per controllare la temperatura del arrosto bufala. L'arrosto dovrebbe raggiungere 135 ° F prima che venga rimosso dal fumatore. Assicurarsi che il fumatore rimane a un coerente 225 gradi F durante la cottura e regolare il calore di conseguenza in tutto. L'arrosto vorranno da sei a otto ore per cucinare, a seconda del suo peso.
   

6. Rimuovi l'arrosto quando raggiunge la temperatura corretta. Mettere in una teglia a prova di calore, e coprire l'arrosto con un foglio di alluminio. Lasciare che l'arrosto a sedere per almeno 10 minuti prima della scultura.