Tenderloin è un taglio di carne presa dalla parte bassa della schiena dell'animale e perché i muscoli non sono attivi in ​​quella zona e c'è poco tessuto connettivo, che produce carne molto tenera. Filet mignon viene da questa parte dell'animale e se volete gara shish kabobs, filetto è la strada da percorrere. E 'anche un taglio più costoso di carne. Filetto di maiale è anche il taglio migliore se si sta preparando maiale shish kabobs.
Rib Eye

Rib occhio viene tagliata da un'altra parte del muscolo che produce filetto. Tuttavia, la sezione occhio sporgente è ricca di marmorizzazione, che dà sapore e lo rende tenero. Questi possono essere acquistati senza osso o con l'osso e tagliate a pezzi per i kabobs. Ricorda che marinare la carne aiuta anche a rendere tenera e può essere marinato fino a 24 ore prima. Rib occhio è sul lato più costoso, ma farà per un gustoso kebab.
Controfiletto

controfiletto è un taglio di carne anche dalla sezione posteriore dell'animale, ma dietro il filetto. Suggerimenti controfiletto sono il miglior taglio della sezione tonda della carne ed è anche molto magra. E 'un buon taglio per chi guarda il loro peso ed è anche una buona base di carne per la marinatura. Anche se non è tenero come il filetto, sarà ancora fare ottimi spiedini.
Pollo

Se si pensa di avere il pollo sulle vostre kabobs shish, il petto e le cosce sono la parte migliore del pollo da utilizzare. Perché i seni sono un taglio più snello, è anche un taglio più sana, ma può asciugarsi più velocemente. Cosce sono buoni per kabobs perché contengono più grassi che li lascia tenero e succoso. È sempre possibile utilizzare una combinazione di carne di petto e coscia o avere spiedini con carne di petto solo e un po 'con un solo carne coscia.