Come cucinare Prime Rib su una griglia a carbonella

Un arrosto costola è un taglio di carne bovina proveniente tra l'lombata breve e il mandrino della mucca. Si consideri fortunato se siete grigliate costolette, perché il vostro arrosto è stato classificato & quot; Prime & quot; dall'USDA. Prime manzo ha marmorizzazione grasso superiore, che lo rende più saporita. Solo circa il 2 per cento di tutte le carni è classificato primo, e quelli arrosti sono generalmente venduto a ristoranti e quasi mai trovare la loro strada per un mercato della carne pubblico. Ci sono due tipi di arrosti costolette: la leva in piedi costola arrosto ha ancora le costole attaccati, e l'arrosto costola laminato li ha rimosso. Se si dispone di una costola arrosto primo non c'è modo migliore per celebrarla che da arrostire a fuoco
. Hai bisogno di
olio di colza
sale Kosher
pepe nero macinato fresco
Termometro per carni
Istruzioni

1. Rimuovi tua costola arrosto primo dal frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di cucinarlo. Ciò contribuirà a cuocere in modo uniforme. Nel frattempo, assicurarsi che il serbatoio di propano è pieno.
   

2. Luce tutti i bruciatori sul vostro griglia e li trasformano a fuoco vivo per 10 minuti.
   

3. Coat vostro arrosto costolette con olio di colza, poi cospargere l'arrosto con sale kosher, circa 1/2 cucchiaino. per costola, seguita da pepe a piacere.
   

4. Grill è la tua costolette a fiamma alta per rosolare su tutti i lati. Girare l'arrosto per un nuovo lato quando non attacca alla griglia.
   

5. Abbassare le fiamme su un lato della griglia, e mettere il vostro arrosto sul lato opposto, dove il bruciatori sono spenti, lato grasso alto. Chiudere il coperchio.
   

6. Grill arrosto fino a quando la temperatura interna ha raggiunto 125 gradi F per un arrosto rara. Questo richiederà almeno 90 minuti. Controllare la temperatura del vostro arrosto con un termometro di carne inserito nel centro dell'arrosto. Assicurarsi che il termometro non tocchi le ossa. Controllare ogni 10 minuti dopo che e togliere l'arrosto dopo aver raggiunto la temperatura corretta. Se si preferisce una tostatura media, cuocere a una temperatura interna di 135 F.
   

7. Lasciate riposare arrosto per almeno 15 minuti coperto con un foglio prima di ritagliarsi esso. In questo modo i succhi di stabilirsi di nuovo nella carne. La temperatura della carne continuerà ad aumentare di circa 10 gradi mentre si riposa.