Come BARBECUE Boudin Noir

Le forme tradizionali di salsiccia sono spesso una testimonianza della frugalità duraturo di famiglie contadine, determinato a non sprecare parte di un animale una volta che è macellato. Salsicce di sangue potrebbe essere l'esempio più estremo di quella filosofia, trasformando il sangue di maiali appena uccisi - insieme a pochi altri ingredienti - in una gustosa se salsiccia insolito. Uno dei più belli è il noir francese boudin, fatta senza i riempitivi a base di cereali comuni in altre sanguinacci. Sono fatti con un solo sangue, grasso e pezzi di carne di maiale, e sono straordinariamente gustoso quando grigliate sul barbecue.
Hai bisogno
Pan spray o olio vegetale
Grill spazzola
stuzzicadenti

Purè di patate (opzionale)
mele caramellate o composta di mele (opzionale)
Istruzioni

1. Conte come molti collegamenti di boudin noir, come si 'll bisogno per i vostri commensali. Se il vostro macellaio locale rende la vecchia maniera, in una bobina continua di salsiccia, tagliata da 3 a lunghezze da 5 pollici per servire.
   

2. Spruzzare le sbarre del vostro grill con pan spruzzo o pennello con olio, per ridurre al minimo il rischio di vostro salsicce attaccare. Preriscaldare il grill per una temperatura moderata, di circa 300-350 gradi Fahrenheit.
   

3. Prick ogni collegamento o porzione di salsiccia 3 o 4 volte con uno stuzzicadenti, quindi il vapore può fuoriuscire dalla salsiccia senza scoppiando l'involucro. Disporre le salsicce in un angolo sulla griglia, in parte per rendere attraenti i contrassegni della griglia diagonale e in parte per ridurre il rischio di rotolare fuori se il vostro barbecue non è abbastanza livello.
   

4. Ruotare la salsicce dopo che hanno cucinato per 4 o 5 minuti, e gli involucri sono ben dorate. Cuocere per altri 4 o 5 minuti sul secondo lato.
   

5. Rimuovi le salsicce dalla griglia, e servirli con la vostra scelta di contorni. In Francia, purè di patate e mele caramellate o composta di mele sono gli accompagnamenti tradizionali.