Come fumo di maiale su un grill a gas (8 punti)

Se si vuole fumare carne come carne di maiale di gara perfezione su un grill a gas, avrete bisogno di una scatola fumatore ghisa, disponibile presso negozi di ferramenta e negozi specializzati che si rivolgono allo chef cortile. La casella di fumatore si inserisce all'interno del grill a gas su uno dei bruciatori e contiene trucioli di legno che sono stati imbevuti di acqua. Sotto il calore del grill, il legno umido comincia a fumare, produrre carni aromatici e saporito che sono caduta-off-the-osso tenero.
Hai bisogno
Trucioli
Pan o ciotola
scatola Fumatore
Termometro per carni
metallo pinze
guanti Hot News piatto da portata
Istruzioni

1. Rimuovi le griglie di cottura sulla griglia di riordinare le rocce laviche o bricchette di ceramica su un lato. Questo è il lato che si intende utilizzare per il riscaldamento.
   

2. Soak 2-3 tazze di trucioli di legno in una pentola di acqua per almeno un'ora prima di essere letto per cucinare. Qualsiasi tipo di trucioli di legno può essere utilizzato, anche se noce e mela sono favoriti perenne ai fumatori di maiale.
   

3. Scolare l'acqua e mettere la metà delle chips in scatola fumatore. Abbassare la scatola fumatore sulle rocce laviche o bricchette di ceramica disposte su un lato della griglia.
   

4. Sostituire le griglie di cottura e accendere la griglia utilizzando solo il bruciatore con le rocce laviche o bricchette. Quando i trucioli di legno iniziano a fumare in scatola fumatore, ridurre il calore ruotando le manopole di regolazione del bruciatore a basso.
   

5. Disporre la carne di maiale alla griglia di cottura dal calore diretto e fumatore scatola, quindi abbassare il coperchio sulla griglia e regolare le ventole a circolare fumo.
   

6. Fumo la carne di maiale alla griglia coperto per circa 20 minuti per libbra. Aggiungere trucioli di legno più bagnati e scolati ogni ora, o più frequentemente se necessario per sostenere il fumo.
   

7. Pierce il maiale con un termometro di carne nella sezione più spessa del arrosto, costolette o braciole . La carne è fatto quando si registra una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit.
   

8. Trasferire la carne di maiale affumicato di un piatto da portata con pinze e guanti caldi. Chiudere la griglia.