Come fumo un prosciutto con Hickory fumo in un grill a gas

Fumo un prosciutto impartisce un sapore ricco e aroma. Fumare con il legno di noce su una griglia a gas presenta sfide particolari unici per la cottura con propano, piuttosto che fonti di combustibile tradizionali come legno e carbone. Prosciutto corretta fumare richiede ore, con imbastitura regolare per evitare che la carne si asciughi, quindi un serbatoio pieno di propano e un pomeriggio libero sono essenziali. Avete bisogno di una griglia a due fuochi interni separati. Una griglia single-bruciatore cuocere il prosciutto più veloce rispetto al fumo può assorbire adeguatamente nella carne. Ciò produrrà un prosciutto cotto alla griglia, ma non sarà fumato in senso tradizionale.
Hai bisogno
grill a gas a 2 fuochi
ghisa fumatore scatola
trucioli di legno Hickory
Curato, prosciutto crudo
serbatoio pieno di propano
Casseruola
Silicon pennello
Aceto di mele
Brown sugar
Forno termometro
Termometro per carni

Istruzioni

1. Immergere £ 3 di trucioli di legno di noce in una ciotola di metallo di grandi dimensioni per almeno due ore.
   

2. Rimuovere le griglie di cottura da la griglia e posizionare la scatola fumatore ghisa al lato su uno dei bruciatori.
   

3. Ignite la griglia e girare i bruciatori ad alto livello con il coperchio chiuso per 10 minuti di preriscaldamento.
   

4. Aprire il coperchio griglia e riempire la scatola fumatore con chip hickory drenati.
   

5. Imposta le griglie di cottura indietro sulla griglia e comporre giù il la fiamma al minimo il bruciatore sotto la casella di fumatore. Spegnere l'altro bruciatore.
   

6. Inserite il prosciutto sopra il bruciatore che è stato spento. L'altro bruciatore si fornire calore e bruciare il legno di noce per la produzione di fumo.
   

7. Chiudere la griglia e aprire le bocchette a metà strada per promuovere la circolazione del fumo.
   

8. < p> Regolare la manopola di regolazione del bruciatore di raggiungere una temperatura griglia interna di 200 F, con il termometro da forno.
   

9. fumo il prosciutto per 30 minuti per libbra con il coperchio griglia chiusa, controllando una volta un'ora per aggiungere chip più hickory alla casella di fumatore e per imbastire il prosciutto con parti uguali di zucchero di canna disciolto in aceto di sidro di mele.
   

10. Rimuovi il prosciutto dalla griglia quando la parte più grossa è 165 F su un termometro di carne.