Come Smoke Pesce su un grill a gas

pesce Fumo aggiunge una dimensione sapore diverso da frittura, cottura al forno o anche alla griglia utilizzando fumo di legno duro mite come condimento naturale e conservante. Sebbene la maggior parte comunemente eseguita con carbone e legna grigliate e combinazioni griglia-fumatori, griglie a gas sono all'altezza del compito di produrre gustosi piatti di pesce affumicato. Con pazienza di andare con i movimenti di salagione del pesce di scelta prima che il processo di cottura, quindi preparando una speciale busta di alluminio per il fumo aiuta griglie a gas imitano i toni sapore a legna in genere associate a carbone grigliate.
Hai bisogno di
Per il processo di salamoia: ciotola di plastica
grande o secchio
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di sale
acqua 1 gallone
quattro a sei filetti di pesce a scelta

Per il processo di fumare:
£ 5 ontano, ciliegio o in legno mela patatine (o una miscela dei tre)
3 piedi pesante foglio di alluminio
grande ciotola di plastica
grill a gas Multiple-bruciatore
Salagione pesce

1. Versare un litro di acqua fredda in una grande ciotola di plastica o un secchio di plastica pulito o secchio.
   

2. Mescolare il sale e lo zucchero con forza fino a che tutti i granuli si dissolvono in acqua.
   

3. Mettere il pesce nella soluzione e coprire la ciotola strettamente con pellicola trasparente o con un coperchio di plastica sigillata.
   
   

4. in frigorifero la soluzione durante la notte prima di fumare.
   l'affumicatura
   

   1. Dump i trucioli di legno in grande plastica ciotola o secchio e immergere con acqua per almeno un'ora prima di tempo di cottura.
      

   2. Aprire il coperchio griglia, accendere tutti i bruciatori griglia, metterli a alto e chiudere il coperchio, permettendo griglia al calore di circa 400 gradi.
      

   3. Mettere due manciate di trucioli di legno imbevuto nel centro del foglio foglio e piegare i bordi del foglio attorno ai chip, modellare un sacchetto piazza circa cinque pollici di lunghezza su ogni estremità.
      

   4. Poke diversi fori in entrambi i lati del sacchetto di alluminio a ventilare. Questi fori permettono il fumo di fuggire e il sapore del cibo.
      

   5. Aprire il coperchio griglia, sollevare la griglia griglia con pinze a manico lungo e posizionare il sacchetto di alluminio direttamente in cima al bruciatore all'estrema lato destro della griglia.
      

   6. Spegnere tutti i bruciatori ad eccezione di quello di sotto della busta di alluminio. Mettere il pesce sulla griglia in cima i bruciatori spente e chiudere il coperchio griglia.
      

   7. Regolare la temperatura della camera griglia a 300 gradi dopo la sacca comincia fumare.
      

   8. Controlla ogni 30 minuti per garantire fumo continua ascesa dal sacchetto. In caso contrario, moda una nuova sacca con trucioli di legno bagnato fresco e sostituire, se necessario.
      

   9. Togliere il pesce dopo tra due e tre ore sulla griglia, a seconda del tipo e dello spessore.