Come prepararsi Oak per Salumi fumatori (6 scalini)

La quercia è un legno popolare per fumare manzo, maiale e selvaggina. La densità di quercia fornisce un combustibile che brucia a lungo, mentre il legno impregna carne con un aroma delicato e il sapore, nonché ricco di colore. Preparazione quercia per il fumatore riguarda principalmente suddividendo i registri in un formato adatto. Grande, rimorchio di tipo fumatori possono ospitare comodamente ciocchi, anche se i fumatori più piccole per uso domestico funzionano meglio con pezzi di legno di quercia. Blocchi più piccoli anche dare un maggiore controllo sulla temperatura fumatore interna, dal momento che solo pochi frammenti di carburante saranno aggiunti in un momento al fuoco. Utilizzare rovere stagionato che è stato tagliato e asciugato per almeno 6 mesi
. Hai bisogno di
tronchi di quercia stagionato, da 2 a 3 piedi di lunghezza
Axe o cippatrice
Tagliere bloccare
tela o di plastica ad alto spessore borse, capacità £ 10 o più
Istruzioni

1. Inserire un tronco di quercia sulla sua fine sul ceppo. I registri possono essere posizionati su entrambi i lati del bosco verticale per tenerlo in modo più sicuro per la divisione.
   

2. Usare due mani per portare l'ascia giù nel centro del lungo termine di un tronco di quercia , dividendo in due. Una cippatrice legno può essere utilizzato anche, se disponibile.
   

3. Split ogni dimezzare fare quarti di log di dimensioni adatto per l'uso in una grande fumatore. I bordi grossolane in cui il legno è diviso aiuta il fuoco quercia cattura più rapidamente che semplicemente gettare tronchi interi in camera di combustione di un fumatore.
   

4. Imposta i registri squartati su un fianco e tagliare ogni 4 nel pezzi per l'uso in una casa più piccola fumatore. Pezzi di legno possono essere aggiunti uno alla volta per un fumatore di mantenere il fuoco e mantenere la temperatura a circa 225 gradi Fahrenheit, che è l'ideale per lunghe affumicatura di carne, carne di maiale e pollame intero.
   

5. < p> Conservare la quercia tagliato in grandi tela o sacchetti di plastica per impedire agli insetti di infestano l'approvvigionamento di legno. Grandi, sacchetti di plastica richiudibili possono essere utilizzati. Sacchi di juta devono essere fissati in apertura con lo spago per tenere fuori gli insetti e umidità. Posizionamento delle borse in un capannone di stoccaggio o granaio manterrà il legno secco quasi all'infinito e pronto per il fumo.
   

6. Immergere una porzione di quercia in acqua per due ore prima di fumare carni. Accendere un fuoco con spacchetti asciutti di quercia o pezzi, quindi aggiungere la quercia inumidito al fuoco quando la brace bruciare bianco. Questo produce fumo ulteriore durante le prime fasi di cottura. Come regola generale, il 20 per cento della quercia sul fuoco può prima essere messo a bagno in acqua. Il restante 80 per cento dovrebbe essere utilizzato per ottenere il fuoco.