Grigliare un hamburger comporta un cambiamento fisico o chimico?

Quando si griglia un hamburger, il calore della griglia fa sì che le proteine ​​della carne si rompano e si riorganizzino, formando nuovi composti che conferiscono alla carne il caratteristico sapore e consistenza grigliata. Questo è un cambiamento chimico perché la composizione della carne è cambiata.