Perché il pollo diventa grigio alla griglia?

Quando la carne di pollo diventa grigia dopo la cottura alla griglia, è perché la temperatura interna del pollo ha raggiunto circa 165 gradi Fahrenheit.

Marinate acide

Marinare il pollo in una marinata a base acida può anche far diventare la carne marrone o grigia una volta cotta. Le marinate che contengono ingredienti come aceto, succo di agrumi o yogurt sono acide.

Cottura eccessiva

Se hai lasciato cuocere il pollo troppo a lungo, la parte esterna diventerà secca e troppo cotta, mentre l'interno sarà ancora crudo. Ciò può far diventare grigio l'esterno mentre l'interno rimane rosa o rosso.