budelli naturali sono forniti da l'animale stesso, sotto forma di intestino e altri angoli e fessure trovato nella sistema digestivo. La varietà più comuni sono l'intestino di maiale, che prevedono il wrapper per le salsicce comuni come bratwurst o inglese-style & quot; Bangers & quot;. Involucri più grandi e più piccoli sono raccolte da maiali, bovini e persino agnelli, con ciascuno che ha i suoi usi tradizionali. Budello naturale, in generale, sono sempre commestibili. Si può scegliere di mangiare o meno, a seconda della salsiccia e la vostra preferenza personale.
Estruso Collagene

budelli di collagene estrusi sono più facili per sausagemakers con cui lavorare, perché a differenza altamente deperibili budello naturale - che richiedono salamoia e refrigerazione - involucri di collagene estrusi sono vendute a secco e possono essere conservati sugli scaffali fino a quando non sono necessari. Il collagene è una forma di tessuto connettivo che si trova naturalmente nelle carni, abbattendo dopo una lunga cottura a formare la gelatina che dà arrosto o maiale tirato la sua ricchezza. Per rendere budelli è costretto attraverso un comunicato a forma di anello, poi essiccati e compressi fisarmonica stile in un cilindro strettamente increspato. Il collagene reidrata e ammorbidisce una volta che la salsiccia è farcito, e gli involucri sono completamente commestibili.
Artificiale Budelli

Un problema con budello naturale è che nei formati più grandi, animali tendono ad avere solo una modesta lunghezza nascosto nella loro anatomia. Quei grandi dimensioni - di solito si trovano in salumi, e anche su alcune salsicce bobina di tipo - sono spesso prodotte artificialmente per meatpackers moderni. Gli involucri sono realizzati in molti materiali, ma sono tipicamente una qualche forma di plastica uso alimentare. Proteggono la salsiccia con un rivestimento a tenuta d'aria che mantiene i batteri e spore di muffa, ma non è destinata ad essere cucinato. Questo tipo di involucro è sempre rimosso prima la salsiccia è cucinato o mangiato.
Sapendo quello che hai

Se non sei un cuoco esperto o una salsiccia appassionato, a volte può essere difficile capire i vari involucri a parte. Salsicce fresche sono relativamente facili, perché sono destinate ad essere cucinato e mangiato con involucri in luoghi. Usano budello naturale o estrusi-collagene, che cucinano e marrone splendidamente. Con salsicce più grandi, potrebbe essere necessario rimuovere un piccolo frammento della carcassa per testarlo. Se è visibilmente plastica, o troppo duro da masticare, è improbabile che si intendeva per mangiare. Rimuovere e gettare in buona coscienza, prima della cottura della salsiccia.