Come cuocere Ribeye (4 passi)

Ribeyes sono bistecche tagliate da un costola arrosto, generalmente dalla parte superiore della cremagliera costola, una sezione che viene comunemente chiamata costolette o fine lombo. Questo taglio di carne di manzo è molto apprezzato tra i commensali perché è dotato di marmorizzazione o grasso througout la proteina che si traduce in tenera, succosa bistecca. Le bistecche sono tecnicamente chiamati costate fino a quando le costole vengono rimossi per fare una bistecca bistecca. Le costole curve di un osso in ribeye sono facili da debone prima di preparare le bistecche.
Hai bisogno
Tagliere
Coltello per disossare
Istruzioni

1. Posare la bistecca di costolette sul tagliere così la nervatura osso curvo si affaccia sul lato opposto della mano dominante. Ad esempio, se si taglia con la mano destra, l'osso deve essere rivolto verso sinistra. Si potrebbe essere di taglio più a suo agio con l'osso in diagonale, quindi ruotarlo leggermente tra rivolto verso il basso e di fronte al lato.
   

2. Feel the osso con le dita per determinare lo spessore delle ossa e dove incontra la carne. Usare il dito per tirare la carne dall'osso leggermente e notare una leggera separazione o di contorno, che è il luogo perfetto per posizionare il vostro taglio. Lasciare il più carne sul bistecca come possibile. Se lo si desidera, si può anche utilizzare la punta del coltello per rintracciare e fare un'impressione leggermente per segnare la linea di taglio.
   

3. Taglia lungo l'osso curvo, con un coltello affilato disossamento, che ha una lama leggermente curva e una punta aguzza. La carne di marmo è liscio come il burro così si dovrebbe essere in grado di fare un taglio netto con il minimo sforzo.
   

4. Trim grasso lontano dai bordi della bistecca, se lo desideri. Si potrebbe preferire di lasciare tutto il grasso intatto per aumentare il sapore, anche se questo non significa che avete bisogno di mangiare il grasso cotto.