In una certa misura, la vostra preparazione dipende dal taglio di carne di maiale . Se il maiale è congelato, spostarlo al frigorifero 1 a 3 giorni prima del tempo, a seconda delle dimensioni. Condire la carne di maiale generosamente con sale, pepe e altre erbe desiderate e spezie per completare la senape smalto che stai facendo. Timo, aglio in polvere o polvere di cipolla lavoro bene. Foderare una teglia con un foglio unta per medaglioni, braciole e altri tagli sottili. Foderare il fondo di una teglia con un foglio e ingrassare il rack per filetti, prosciutti e altri grandi tagli. Nota la superficie dei prosciutti con un motivo a griglia, tagli di circa un pollice a parte.
Il Glaze

Mustard solo può servire come uno smalto, ma il vostro piatto è più complessità se incorporare alcuni altri ingredienti. Per fare miele senape, semplicemente mescolare il miele e Digione o giallo senape e usare un po 'più miele di senape, ma adattare il rapporto a piacere. Un po 'di cannella o chiodi di garofano funziona bene, anche. Un'altra semplice idea è quella di mescolare la senape di Digione con un po 'più zucchero di canna, tra cui un po' di salsa di miele o di soia, se volete. Dritto senape di Digione combina bene con la salsa di soia, aceto, sciroppo d'acero, succo di mele e altri ingredienti per uno smalto più complessa.
Piccoli tagli di carne di maiale

tagli di carne di maiale, come Piccolo braciole, bistecche, medaglioni e filetto non prendono troppo tempo per cuocere, quindi sono cotti in un'unica fase con la glassa. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Spennellate tutta la superficie della carne con la preparazione di senape. Mettere sul teglia o teglia e metterlo nel mezzo del forno. Cuocere la carne a temperatura interna di 145 F, con un termometro immediata lettura. Il tipo e lo spessore del taglio, la quantità di carne, che si tratti di un disossato o osso taglio e forno influisce tempo di cottura, che può essere anche di soli 10 a 12 minuti. Lasciare riposare maiale per 5 minuti prima di servire.
Prosciutti e arrosti

Prosciutti e altri grandi tagli di carne di maiale non possono essere smaltate, all'inizio come avevano bruciano durante la cottura. Inizia la cottura del maiale tendato con un foglio a 300 F per un cuoco basso e lento e fumante parziale mantenere la carne succosa. Arrostire questi tagli a una temperatura interna di 125 F, che richiede generalmente circa 2 ore a seconda del taglio e di altri fattori. Prendere il maiale dal forno e aumentare la temperatura a 400 F. pennello smalto senape sulla carne e tornare al forno scoperto. Fate cuocere per altri 30 minuti circa, fino a quando la temperatura legge 140 F. Lasciate riposare maiale per 20 minuti, momento in cui la sua temperatura raggiunge la raccomandata 145 F.