Fornire tre ragioni per legare la carne?

1. Forma e presentazione :La legatura aiuta a mantenere la carne nella forma e nella presentazione desiderate. Mantiene insieme le articolazioni, le ossa e le altre parti, creando un piatto visivamente accattivante.

2. Anche cucinare :La legatura garantisce una cottura più uniforme mantenendo la carne in uno spessore uniforme. Ciò impedisce che alcune parti si cuociano troppo mentre altre rimangono crude.

3. Distribuzione del calore :Durante la legatura è possibile utilizzare lo spago o lo spago per legare erbe e spezie alla carne. Ciò consente ai sapori e agli aromi di distribuirsi in modo più uniforme nella carne durante il processo di cottura.