Piccoli pezzi di agnello, come costolette di agnello o cubetti tagliati per spiedini, cucinare in modo rapido e in grado di asciugare se esposto al calore per troppo tempo. Questi tagli devono solo sette a 12 minuti sotto il grill, girando dopo quattro o cinque minuti.
Lamb Roasts

Forno arrosto grandi pezzi magra di agnello, grasso-side fino a 450 gradi Fahrenheit per 15 minuti, poi abbassate la fiamma e continuare la tostatura a 350 F. Questo metodo richiede circa 25 minuti per libbra. Per i tagli più grassi, arrostire l'agnello a 325 F per 30 minuti per libbra. Questi tempi producono carne che è medio-rare. Verificare la carne con un termometro istantaneo letto prima della cottura di più se si desidera la media o la carne ben cotta.
Cosciotto di agnello

Cosciotto di agnello è meglio cotta raro medio-rare, ma il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda la cottura ad almeno 145 F per ragioni di sicurezza alimentare, che produce di media agnello cotto. A causa della forma irregolare della gamba, alcune parti saranno più cotta di altri. Arrostire un osso cosciotto d'agnello al 325 F. A 5 a 7 chili cosciotto d'agnello richiede da 20 a 25 minuti per libbra, e una gamba più ampia di agnello ha bisogno da 15 a 20 minuti per libbra. Una gamba di agnello disossata bisogno da 25 a 30 minuti per libbra. A seguito di questi tempi di cottura, vi ritroverete con alcune parti della gamba cotto ben fatto, mentre la maggior parte della carne sarà cotta a cottura media. Se vi piace il vostro agnello raro medio-rare, radere cinque a sette minuti fuori il tempo di cottura per libbra.
Determinazione grado di cottura

Il modo migliore per determinare quando l'agnello è fatto è quello di utilizzare un termometro istantaneo letto, inserito nella maggior parte della carne senza toccare osso. Togliere la carne dal forno quando la temperatura raggiunge 110 F per rare agnello, 120 F per le medie-rare e 145 F per le medie-bene agnello. La temperatura salirà un altro 10 gradi mentre la carne riposa. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda arrosti di agnello di cottura a 145 F. Al di là di questa temperatura la carne comincia ad asciugarsi.