Perché non dovresti mangiare carne cruda?

1. Contaminazione batterica:la carne cruda, in particolare pollame, manzo e maiale, può ospitare batteri nocivi come Salmonella, E. coli, Campylobacter e Toxoplasma gondii. Questi batteri possono causare malattie di origine alimentare con sintomi che vanno dalla diarrea e vomito alla febbre e al forte dolore addominale.

2. Parassiti:alcuni tipi di carne cruda, in particolare carne di maiale e selvaggina, possono contenere parassiti, come tenie, nematodi o Toxoplasma gondii. Il consumo di carne cruda o poco cotta può portare a infezioni parassitarie, che possono causare vari problemi di salute, inclusi problemi gastrointestinali, febbre e danni ai tessuti.

3. Assorbimento dei nutrienti:la cottura della carne migliora la biodisponibilità di alcuni nutrienti, rendendoli più facilmente assorbibili dall'organismo. Ad esempio, l'assorbimento del ferro dalla carne rossa e delle proteine ​​sia della carne rossa che di quella di pollame aumenta durante la cottura.

4. Carne tenera:la carne cruda può essere più dura e più difficile da masticare rispetto alla carne cotta. La cottura intenerisce la carne abbattendo i tessuti connettivi e rilasciando umidità, rendendola più facile da digerire e da gustare.

5. Gusto e sapore:la cottura della carne ne altera il gusto e il sapore favorendo reazioni chimiche, come la reazione di Maillard, che crea una doratura appetitosa ed esalta i sapori saporiti della carne.