Come utilizzare un tritacarne per preparare salsicce fatte in casa?

Usare un tritacarne per preparare la salsiccia fatta in casa è un processo gratificante che coinvolge più fasi e ingredienti. Questa guida ti fornirà le istruzioni passo passo su come utilizzare il tuo tritacarne in modo efficace per preparare deliziose salsicce:

Raccogli ingredienti e attrezzature:

1. Carne :seleziona la carne che preferisci, ad esempio maiale, manzo o tacchino. Taglia via il grasso in eccesso, la pelle argentata e i tendini. Tagliare la carne a cubetti da 1 pollice.

2. Condimenti :preparare una miscela di condimenti in base al profilo aromatico desiderato. Ciò potrebbe includere pepe nero macinato, sale, aglio in polvere, paprika, salvia e qualsiasi altra erba o spezia desiderata.

3. Involucri :Procurarsi budelli naturali o al collagene. Se utilizzi budelli naturali, sciacquali e immergili secondo le istruzioni sulla confezione per renderli flessibili.

4. Tritacarne :Assicurati di avere un tritacarne con gli accessori necessari, tra cui una piastra di macinazione e un tubo per insaccare le salsicce.

5. Altre attrezzature :avrai bisogno di un coltello affilato, un tagliere, una ciotola e una bilancia da cucina per misurazioni precise.

Istruzioni:

1. Preparare la carne :Congelare parzialmente i cubetti di carne per circa un'ora per facilitarne la macinazione ma evitare di congelarli completamente. La carne fredda produrrà una carne macinata più liscia.

2. Macinare la carne :Montare la piastra di macinazione sul tritacarne e fissarla. Accendilo e inizia a inserire la carne tagliata a cubetti nel tritacarne. Raccogli la carne macinata in una grande ciotola.

3. Aggiungi condimenti :Mescolare i condimenti con la carne macinata. Assicurati che la miscela sia distribuita uniformemente ovunque.

4. Raffreddare la miscela :Riponete la ciotola con la carne macinata condita in frigorifero per circa un'ora a rassodare. Questo aiuta a garantire che la carne non diventi troppo calda durante il processo di farcitura.

5. Riempire gli involucri :Collegare il tubo per insaccare la salsiccia al tritacarne. Se si utilizzano budelli naturali, immergere nuovamente i budelli per assicurarsi che siano flessibili. Inizia facendo scorrere un'estremità dell'involucro sul tubo di riempimento. Accendete lentamente il tritatutto e iniziate a riempire il composto di carne nel budello. Sii paziente perché l'operazione può richiedere del tempo ed è necessario un tocco delicato per evitare di strappare l'involucro.

6. Gira le salsicce :Una volta riempiti i budelli, lasciare all'estremità circa 2-3 centimetri di budello vuoto. Ruota l'involucro riempito a intervalli di 5-6 pollici per creare salsicce individuali. Puoi anche scegliere di legare le estremità con lo spago da macellaio.

7. Raffreddare e conservare :Disporre le salsicce appena preparate su un vassoio o piatto e metterle in frigorifero per almeno 30 minuti per farle rassodare. Conservateli in frigorifero fino al momento di cucinarli.

Suggerimenti:

- Per garantire una macinatura uniforme, tagliare la carne a cubetti consistenti da 1 pollice.

- Raffreddare il tritacarne per mantenere la carne fredda ed evitare che diventi gommosa.

- Se si utilizzano budelli naturali, lasciarli a bagno per almeno 30 minuti prima dell'insacco.

- Procedere con delicatezza durante l'insacco delle salsicce per evitare di strappare il budello.

- Se l'impasto della salsiccia sembra troppo umido o morbido, aggiungere del pangrattato secco o della farina di frumento per legare gli ingredienti.

- Conserva le salsicce fatte in casa in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelale per una conservazione più lunga.

Preparare salsicce fatte in casa con un tritacarne è un ottimo modo per sperimentare sapori diversi e creare le tue salsicce uniche. Goditi la soddisfazione di assaporare le tue creazioni fatte in casa!