Come si prepara una bistecca?

Ecco una guida passo passo di base per preparare una bistecca scottata in padella:

Ingredienti

*** ### Opzioni di bistecca

- Ribeye

- Spogliarsi

- Filetto

- T-osso

- Portineria

- Fianco

- Gonna

*** ### Condimenti (scegli in base alle tue preferenze)

- Sale

- Pepe

- Aglio in polvere

- Cipolla in polvere

- Paprica

- Pepe di Caienna

*** ### Utensili

- Padella in ghisa o padella con fondo pesante

- Pinze

- Termometro per carne

- Temporizzatore

- Piatto

Istruzioni:

Passaggio 1:selezione della bistecca :

- Scegli il tuo taglio di bistecca preferito. Per i principianti si consigliano tagli più spessi come ribeye o strip.

Passaggio 2:preparare la bistecca :

- Togliete la bistecca dal frigorifero e lasciatela arrivare a temperatura ambiente per circa 15-30 minuti.

- Condisci generosamente la bistecca su entrambi i lati con sale, pepe e qualsiasi altro condimento preferisci. Assicurati di premere i condimenti nella carne.

Passaggio 3:riscaldamento della padella :

- Scaldare una padella in ghisa o una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto.

- Aggiungi un olio da cucina con punto di fumo elevato come l'olio di vinaccioli o di canola. Quanto basta per coprire il fondo della padella.

Passaggio 4:rosolare la bistecca :

- Una volta che la padella avrà iniziato a fumare, posizionare con attenzione la bistecca nella padella.

- Non spostare né toccare la bistecca. Lascialo rosolare indisturbato.

Passaggio 5:girare la bistecca :

- Dopo circa 3-4 minuti o quando vedi che si è formata una bella crosticina, usa le pinze per girare con cura la bistecca.

- Lasciarlo rosolare dall'altro lato per altri 3-4 minuti.

Passaggio 6:controllo della cottura :

- Utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna della bistecca per garantire la cottura desiderata. Ecco alcune linee guida sulla temperatura:

- Raro:125°F (52°C)

- Medio-raro:135°F (57°C)

- Medio:145 ° F (63 ° C)

- Medio-bene:155°F (68°C)

- Ben cotto:165°F (74°C)

Passaggio 7:far riposare la bistecca :

- Una volta che la bistecca ha raggiunto la cottura desiderata, trasferitela su un piatto e avvolgetela con un foglio di alluminio.

- Lasciare riposare la bistecca per almeno 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi, ottenendo una bistecca più tenera e saporita.

Passaggio 8:servire :

- Dopo il periodo di riposo, affettate la bistecca e servitela insieme ai vostri contorni preferiti, come purè di patate, verdure arrostite o un'insalata fresca.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore e del taglio della bistecca, nonché delle tue preferenze personali riguardo alla cottura. È sempre una buona idea utilizzare un termometro per carne per misurare con precisione la temperatura interna.