La bistecca di conchiglia e la striscia di New York sono lo stesso taglio?

La bistecca di conchiglia e la striscia di New York sono tagli diversi di bistecca di manzo, ma condividono molte somiglianze.

Somiglianze

- Entrambi i tagli sono popolari bistecche alla griglia.

- Sono entrambi ricavati dal lombo corto di manzo.

- Sono entrambi considerati tagli teneri e saporiti.

- Entrambi hanno una marmorizzazione simile, che li rende succulenti e saporiti.

Differenze

- La bistecca di conchiglia viene tagliata dalla parte superiore del lombo corto, mentre la striscia di New York viene tagliata dal basso.

- La bistecca conchiglia ha una forma più triangolare, mentre la New York strip è più rettangolare.

- La bistecca con guscio ha uno strato sottile di grasso su un lato, mentre la striscia di New York ha uno strato di grasso più spesso su un bordo.

- La bistecca di conchiglia è generalmente meno tenera della New York Strip.

In definitiva, il modo migliore per decidere quale bistecca cucinare è considerare le tue preferenze personali. Se stai cercando una bistecca tenera e saporita, la New York Strip è un'ottima scelta. Se stai cercando una bistecca con un po’ più di carattere e un prezzo leggermente più basso, la bistecca con conchiglia è un’ottima opzione.