Quali sono le buone ricette con il filetto di manzo?

Il filetto di manzo è un taglio pregiato di manzo noto per la sua tenerezza e il sapore delicato. Ecco alcune deliziose ricette per gustare il filetto di manzo:

1. Filetto di manzo con salsa al vino rosso:

Ingredienti:

- 1 filetto di manzo, mondato e pulito

- Sale e pepe a piacere

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 2 scalogni, tritati finemente

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/2 bicchiere di vino rosso

- 1/2 tazza di brodo di manzo

- 1 cucchiaio di senape di Digione

- 2 cucchiai di burro

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

2. Condire il filetto di manzo con sale e pepe.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Scottare il filetto di manzo su tutti i lati fino a doratura.

4. Trasferisci il filetto scottato su una teglia. Arrostire nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 57 °C (135 °F) per la cottura medio-al sangue.

5. Nel frattempo preparate la salsa al vino rosso. Nella stessa padella aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi.

6. Aggiungi il vino rosso, il brodo di manzo e la senape. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

7. Togliere il filetto di manzo arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.

8. Prima di servire, scaldare la salsa al vino rosso a fuoco basso e aggiungere il burro. Frullare fino a quando la salsa sarà lucida e liscia.

9. Affettare il filetto di manzo e servire con la salsa al vino rosso.

2. Filetto di manzo con salsa di funghi:

Ingredienti:

- 1 filetto di manzo, mondato e pulito

- Sale e pepe a piacere

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 8 once di funghi, affettati

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- 1/2 tazza di brodo di manzo

- 1 cucchiaio di amido di mais

- 2 cucchiai di acqua fredda

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

2. Condire il filetto di manzo con sale e pepe.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Scottare il filetto di manzo su tutti i lati fino a doratura.

4. Trasferisci il filetto scottato su una teglia. Arrostire nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 57 °C (135 °F) per la cottura medio-al sangue.

5. Nel frattempo preparate la salsa ai funghi. Nella stessa padella aggiungere i funghi e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi.

6. Aggiungi il vino bianco, il brodo di manzo e l'amido di mais mescolato con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

7. Togliere il filetto di manzo arrosto dal forno e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.

8. Prima di servire, scaldare la salsa di funghi a fuoco basso e aggiungere il burro. Frullare fino a quando la salsa sarà lucida e liscia.

9. Tagliare il filetto di manzo a fette e servirlo con la salsa ai funghi.

3. Filetto di manzo alla griglia con salsa Chimichurri:

Ingredienti:

- 1 filetto di manzo, mondato e pulito

- Sale e pepe a piacere

- 2 cucchiai di olio d'oliva

Per la salsa Chimichurri:

- 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente

- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente

- 1/4 tazza di olio d'oliva

- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco

- 1 cucchiaino di origano secco

- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/8 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

1. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.

2. Condire il filetto di manzo con sale e pepe.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una bistecchiera o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Scottare il filetto di manzo su tutti i lati fino a doratura.

4. Trasferisci il filetto scottato sulla griglia e cuoci per 8-10 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 57°C (135°F) per una cottura medio-al sangue.

5. Nel frattempo prepara la salsa chimichurri. In una ciotola, unire il prezzemolo, il coriandolo, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, l'origano, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero.

6. Togliere il filetto di manzo grigliato dalla griglia e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.

7. Prima di servire, affettare il filetto di manzo e condire con salsa chimichurri.

Godetevi le vostre deliziose ricette di filetto di manzo!