Quanto tempo ci vuole per mettere in salamoia un prosciutto?

I tempi di salatura variano a seconda delle dimensioni e dello spessore del prosciutto, nonché del livello di salatura desiderato. Una buona regola pratica è mettere il prosciutto in salamoia per circa 1 giorno per libbra di prosciutto. Ad esempio, un prosciutto da 10 libbre dovrebbe essere messo in salamoia per 10 giorni.

Ecco una linea guida generale per i tempi di salamoia per diversi pesi di prosciutto:

1. Prosciutto da 5 libbre:1-2 giorni

2. Prosciutto da 10 libbre:3-4 giorni

3. Prosciutto da 15 libbre:5-6 giorni

4. Prosciutto da 20-25 libbre:7-10 giorni

Se non sei sicuro di quanto tempo mettere in salamoia un prosciutto, è sempre meglio peccare per eccesso di cautela e mettere la salamoia per un periodo di tempo più breve. Se necessario, puoi sempre aggiungere altro sale al prosciutto una volta cotto.