A causa del suo contenuto di lecitina elevata, farina di soia è un po 'di gummier wheat- farina di base, e per questo, non è davvero possibile fare la pasta di soia da solo farina di soia. Ci deve essere una combinazione equilibrata di farina di soia e per tutti gli usi o farina integrale per la pasta di avere la consistenza giusta. Per questa ricetta, è necessario mescolare 1-2 /3 tazze di farina integrale o per tutti gli usi e 1/2 tazza di farina di soia per ottenere il giusto equilibrio.
Altri ingredienti

Per il sapore della pasta, aggiungere un paio di pizzichi di sale alle farine, fino a 3/4 cucchiaino. L'unico altro ingrediente necessario per completare la pasta di soia è 2/3 di tazza di acqua calda. Se vuoi la pasta aromatizzata, sostituire 1/3 di tazza di acqua con 1/3 di tazza di cotto, purè di verdure (come carote, spinaci o butternut squash). Aggiungere il liquido alla miscela di farina e mescolate con una forchetta fino è combinato. Impastare la pasta di soia su una superficie infarinata per circa 10 minuti, o fino a quando ci si sente liscio.
Taglio

Prima di tagliare soia sfoglia, lasciate riposare per 10 a 15 minuti. In questo modo la pasta di perdere alcune delle vischiosità superficiale che renderebbe difficile e tagliato. Soy pasta pasta può essere tagliato nello stesso modo come pasta tradizionale. O stendetela a circa 1/8-inch di spessore a mano, poi tagliatelo a fette in tagliatelle con un coltello, o eseguirlo tramite e macchina per la pasta-taglio a manovella o elettrico.
Cucina e Stoccaggio

Lasciare la pasta taglio ad asciugare per 15 minuti o giù di lì prima di cuocerla per assicurarsi che non ottiene molli. Gettare la pasta fresca in acqua bollente e rimuovere rapidamente dopo uno a tre minuti; per i migliori risultati, la pasta di soia deve essere serve al dente. Servite immediatamente dopo la cottura, in coppia con qualsiasi salsa desiderata.

Il modo migliore per conservare la pasta di soia fatto in casa di congelare in sacchetti di plastica a prova di congelatore mentre è ancora fresco. Per cuocere la pasta surgelata, trasferirlo direttamente dal congelatore al acqua bollente e rimuovere al dente.