Pasta Dough
farina

Riempire

Mescolare la farina e il sale insieme in una grande ciotola, e tumulo è su un banco pulito o grande tagliere. In una ciotola a parte, utilizzare una frusta per mescolare le uova, l'olio e l'acqua.

Crea un pozzo al centro della farina e versate il composto di uova in esso. Utilizzare le dita per lavorare gli ingredienti umidi e secchi insieme; in alternativa, usare una forchetta per mescolare. Una volta che gli ingredienti sono circa misto, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e gli ingredienti completamente incorporato. Aggiungere la farina come necessario per mantenere l'impasto da essere troppo appiccicoso.

Formare la pasta in una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare il ripieno

Mettere la ricotta, formaggio di capra, prezzemolo, sale e pepe in una ciotola capiente. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno o silicone spatola. Mettere da parte o refrigerare il composto finché la pasta finisce riposo.
Stendete la pasta

Dividere la pasta in due sezioni rettangolari. Usare una macchina per la pasta, o un mattarello, premere ogni out fino a quando sono di circa 1/32 di pollice di spessore. Lo scopo di mantenere la forma rettangolare della pasta per il processo di riempimento e di taglio più efficiente. Cospargere piccole quantità di farina sulla pasta come si tira o premere fuori per evitare che diventi appiccicoso.

Non è necessario per misurare lo spessore della pasta esattamente, ma di osservare di vista grafico. Pasta che è troppo spesso non cucinare attraverso quando bollito e sarà sopraffare il ripieno; pasta che è troppo sottile cadrà a pezzi durante il processo di riempimento e di taglio. Lavora in fretta troppo -. Pasta secca non sarà effettivamente sigillare per creare i pacchetti di pasta
Riempire e tagliare i ravioli

Disporre un foglio di pasta lunga su una superficie di lavoro asciutta . Goccia cucchiai di ripieno, distanziati di circa 1/2 pollice a parte, nelle righe sulla pasta. Spennellate i bordi di ogni tumulo con l'uovo sbattuto. Adagiare il altro foglio di pasta sopra il ripieno. Utilizzare le dita per premere i bordi della sfoglia insieme e per sigillare in giro ogni tumulo di riempimento. Tagliare in quadrati con un tagliapasta o un coltello pianura, lasciando circa un bordo di 1/4-inch.
Cook o negozio

Impostare una grande pentola di generosamente salato acqua sul fornello a bollire. Inserire delicatamente i ravioli in acqua bollente e fate cuocere fino a quando a galla - di circa 5-7 minuti. Scolare e servire subito con una salsa marinara luce o burro rosolato.

In alternativa, inserire i ravioli in un unico strato su una teglia da forno e mettere in frigo per un massimo di un giorno. Li Cospargere con un po 'di tutti gli usi o semola per evitare che diventino troppo umido. Non lasciate che il tocco ravioli, o essi saranno difficile separare quando si è pronti a cuocere. Se non si prevede di utilizzare il giorno dopo, congelarli mettendo la teglia in freezer. Dopo che stanno congelati solido - circa 1 ora - trasferirli in una grande borsa congelatore o contenitore appropriato
Farina Note

Il tipo di farina che si usa. determina la consistenza finale della pasta sfoglia. Tutti farina è una cassaforte, comoda opzione che produce una pasta soddisfacente. Per una pasta particolarmente setosa, andare con specialità 00
farina, che è finemente macinato e spesso disponibile solo da negozi alimentari italiani. Farina di semola, farina di grano grossolano, può anche essere sostituito per un massimo di una tazza di farina per tutti gli usi. Ravioli fatti con semola ha, più ruvido chewier che attira la salsa. Una combinazione di una di queste farine crea una perfetta deliziosa sfoglia che è possibile implementare per ravioli; che uno si depositano sul definitiva dipende dalle preferenze personali e le intenzioni per il piatto.