Come si prepara il sugo per la pasta da conservare a lungo in un barattolo?

*2 cucchiai di olio d'oliva

* 1 cipolla tritata

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1 libbra di pomodori freschi, tritati

* 1 lattina (28 once) di pomodori tritati

* 1 lattina di concentrato di pomodoro (6 once).

* 1 cucchiaino di origano secco

* 1/2 cucchiaino di basilico essiccato

* 1/4 cucchiaino di sale

* 1/4 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 tazza di parmigiano grattugiato

Istruzioni:

1. In una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva.

2. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.

3. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 altro minuto.

4. Aggiungere i pomodori freschi e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 10 minuti.

5. Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe.

6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora o finché la salsa non si sarà addensata.

7. Mantecare con il parmigiano e servire immediatamente.

Per conservare la salsa:

1. Preparare la salsa secondo la ricetta.

2. Mentre la salsa bolle, sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire in acqua per 10 minuti.

3. Versa la salsa piccante nei barattoli, lasciando 2,5 cm di spazio in alto.

4. Pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito.

5. Posiziona i coperchi sui barattoli e avvita gli anelli.

6. Lavorare i vasetti in un contenitore a bagnomaria bollente per 35 minuti.

7. Lasciare raffreddare indisturbati i vasetti per 24 ore.

8. Controllare la chiusura dei barattoli premendo il centro del coperchio. Se il coperchio si solleva, il barattolo non è sigillato correttamente e deve essere conservato in frigorifero.

La salsa si conserva fino a 1 anno in un luogo fresco e buio.