Come Truss un pollo senza String

I polli che vedete al banco rosticceria, e in libri di cucina di fama dello chef, spesso cercano soprattutto pulito perché sono capriate prima della tostatura. Questo non è fatto esclusivamente per il suo effetto estetico. Ha anche vantaggi pratici. Trussing compatta il uccello, limitando il flusso di aria calda nella cavità, che a sua volta riduce il rischio di cottura eccessiva carne seno. Trussing un pollo convenzionale con spago richiede tempo e un certo livello di abilità, ma è possibile ottenere un effetto simile con nessuna stringa a tutti.
Hai bisogno
Tagliere
Tovaglioli di carta a Salt e pepe
Cipolla, limone, spicchi d'aglio o altri ingredienti aromatici (opzionale)
coltello tagliente
Istruzioni

1. Snip aprire confezione del pollo e scolare con cura eventuali succhi verso il lavandino, poi trasferire il uccello su un tagliere e finire scartare esso. Rimuovere le interiora e il collo, se sono presenti, e cancella l'uccello asciugare con carta assorbente, dentro e fuori.
   

2. Ruotare il pollo così la sua fine collo sia rivolto. Afferrare un ala e piegare verso il basso, quindi farla scorrere sotto il collo del pollo di collocarlo in una sorta di cucina semi-nelson. Ripetere lo stesso procedimento con l'altro lato, quindi ruotare il pollo sul tagliere così la cavità del corpo sia rivolto
   

3. Stagione cavità del pollo con sale e pepe, quindi riempirlo. - se lo si desidera -. un pelati, cipolla dimezzato, un limone dimezzato, spicchi d'aglio sbucciati o un altro ingrediente aromatico che fornirà sapore in quanto blocca il flusso d'aria per l'interno della uccello
   

4. Afferrare una delle i lembi liberi della pelle che si trovano su entrambi i lati della cavità dell'uccello. Utilizzare la punta di un paring affilato o disossamento coltello per fare una piccola fessura nella pelle. Prendere l'estremità knobby della bacchetta dalla parte opposta, e farlo scorrere attraverso questa nuova apertura. Ripetere il processo, facendo una fessura sul lato opposto e usarlo per trattenere il sopra l'altra bacchetta. L'uccello è ora capriate, ai fini pratici.
   

5. Season l'esterno del pollo arrosto e, come si farebbe normalmente. Per ritagliarsi l'uccello, tagliare semplicemente attraverso le sottili fasce di pelle in possesso di ogni bacchetta al suo posto e poi piegare giù con la forchetta carving, in modo da poter tagliare l'articolazione dell'anca con il coltello. A quel punto, il pollo può essere intagliato normalmente.