Quali sono i diversi tagli nel pollame?

Il pollame è un tipo di carne proveniente da uccelli domestici, come pollo, tacchino, anatra e oca. Questi uccelli possono essere tagliati in varie parti o pezzi per la cottura e il consumo. Ecco i tagli comuni di pollame:

Pollo:

1. Pollo intero: Si riferisce al pollo intero prima di essere tagliato a pezzi.

2. Seno: Il petto è la carne del petto del pollo ed è spesso considerata la parte più tenera. Può essere cucinato in vari modi, come grigliare, arrostire o friggere.

3. Filetto di petto: Si tratta di piccoli pezzi di carne teneri situati nella parte inferiore del petto.

4. Ali: Le ali di pollo sono costituite dalle parti superiore e inferiore e possono essere cucinate in diversi stili, tra cui friggere, cuocere al forno o grigliare.

5. Bacchette: Conosciute anche come "gambe" o "cosce", le cosce sono la parte inferiore della coscia di pollo. Possono essere arrostiti, grigliati o fritti.

6. Cosce: Le cosce sono la parte superiore della coscia di pollo e sono spesso considerate un taglio saporito. Possono essere cucinati in vari modi, ad esempio alla griglia, al forno o in umido.

Turchia:

1. Tutta la Turchia: Si riferisce al tacchino intero prima di essere tagliato a pezzi. I tacchini vengono comunemente cucinati interi per occasioni speciali come il Ringraziamento.

2. Seno: Simile al pollo, il petto di tacchino è un taglio tenero e può essere cucinato in modo simile.

3. Ali: Le ali di tacchino sono più grandi delle ali di pollo e possono essere cucinate in vari modi.

4. Bacchette: Le cosce di tacchino sono anche più grandi delle cosce di pollo e vengono spesso arrostite o grigliate.

5. Cosce: Le cosce di tacchino sono la parte superiore della coscia di tacchino e possono essere cucinate in modo simile alle cosce di pollo.

Anatra:

1. Anatra intera: Si riferisce all'anatra intera prima di essere tagliata a pezzi.

2. Seno: Il petto d'anatra è un taglio tenero e saporito che viene spesso scottato o arrostito.

3. Gambe: Le cosce d'anatra, chiamate anche "confit", sono solitamente brasate o arrostite e sono considerate una specialità.

4. Ali: Le ali d'anatra possono essere cucinate in diversi modi, ad esempio arrostite o fritte.

Oca:

1. Oca intera: Si riferisce all'oca intera prima di essere tagliata a pezzi.

2. Seno: Il petto d'oca è noto per il suo sapore ricco e può essere cucinato in modo simile al petto d'anatra.

3. Gambe: Le cosce d'oca vengono solitamente brasate o arrostite.

4. Ali: Le ali d'oca possono essere preparate in vari metodi di cottura, tra cui arrostire o grigliare.

È importante notare che la disponibilità dei tagli di pollame può variare a seconda della regione, del negozio di alimentari e delle preferenze culturali. Alcuni tagli specifici possono anche avere nomi diversi in diverse parti del mondo.