Come roba gamberetti con polpa di granchio

Per gli amanti di crostacei, è difficile da battere gamberetti o granchio; davvero, l'unico margine di miglioramento è quello di combinare le due cose. Inizia con gamberoni, in quanto questi sono abbastanza grandi per lavorare comodamente con durante la preparazione ripieno di gamberetti. Optare per fresco, pelati, vena in gamberetti, se possibile, per migliorare il gusto e la consistenza al piatto finito. Per quanto riguarda la polpa di granchio, backfin o grumo sono le più facili con cui lavorare quando si prepara un ripieno, più offrono sapore abbastanza per venire attraverso con ingredienti di accompagnamento.
Hai bisogno
padella dal fondo pesante
Unsalted burro
aromatici
Sale e pepe
Erbe e spezie
Worcestershire e salsa piccante
Succo di limone
Egg
Maionese
Pangrattato o di cracker briciole
coltello non seghettata
teglia imburrata
Spoon
Istruzioni

1. Pick attraverso il grumo o backfin granchio a fondo e rimuovere eventuali frammenti di guscio e la cartilagine si trovare. Utilizzare circa 1 chilo di polpa di granchio per chilo di gamberoni, a seconda di quanto di massa si sta aggiungendo al ripieno con ingredienti aggiuntivi.
   

2. Preriscaldare una padella dal fondo pesante a fuoco moderatamente alto e rivestire il fondo con una quantità generosa di fuso burro non salato. Soffriggere aromatici finemente tritate, quali la cipolla, l'aglio, scalogno, porro, erba cipollina, sedano, carota, peperone, o limone o la scorza di lime. Cuocere per circa tre minuti, fino a quando gli aromatici sono leggermente dorato.
   

3. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescolare in sale e pepe a piacere, insieme con tutte le altre erbe e spezie desiderate; basilico, timo, prezzemolo, senape in polvere, paprika o condimenti Cajun sono alcune possibilità. Mescolare Anche in Worcestershire o salsa piccante, o entrambi, a piacere. Scoop il composto in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
   

4. Toss la polpa di granchio con gli aromatici saltate e altre sostanze aromatizzanti. Incorporare una spruzzata di succo di limone, 1 uovo sbattuto, circa 1/4 di tazza di maionese e circa 1 1/4 tazze di pangrattato o briciole di cracker per chilo di polpa di granchio.
   

5. Sbucciare il sottile strato di shell fuori tutti i gamberetti, a partire dalla fine della testa. Non rimuovere la coda, però. Poi, fare un taglio verso il centro della schiena di ogni gamberetti dalla testa alla coda, penetrante circa 3/4 del modo attraverso il gambero. Usare un affilato coltello non seghettato. Spazzolare fuori la vena correre lungo la schiena con la punta del coltello.
   

6. Aprire il gambero come se fosse un libro, con entrambe le mani. Premere giù piatto su una teglia imburrata. Cucchiaio un tumulo colmo di polpa di granchio ripieno su ogni gambero, quindi piegare la coda finisce sopra il ripieno. Cospargere alcune briciole di pane sulla parte superiore di ogni gamberetti ripiene.