Un tacchino è cattivo se è verde dentro?

Un colore verde sulla carne di tacchino cotta o su qualsiasi pollame cotto non indica necessariamente deterioramento o contaminazione batterica. Lo scolorimento è solitamente il risultato di una reazione chimica tra l'amminoacido mioglobina presente in natura e composti come il monossido di carbonio o l'idrogeno solforato derivanti dai processi di confezionamento o di cottura. Sebbene possa sembrare poco appetitoso, il pollame cotto di colore verde è generalmente sicuro da consumare se è stato maneggiato e cotto correttamente.

Per la sicurezza alimentare, sono importanti pratiche di conservazione e cottura adeguate. Cuocere il pollame alla temperatura interna corretta consigliata dalle linee guida sulla sicurezza alimentare e assicurarsi di raffreddare o congelare tempestivamente la carne cotta per ridurre al minimo la crescita batterica. Evitare di lasciare il pollame cotto a temperatura ambiente per periodi prolungati. Se noti altri segni di deterioramento, come un odore sgradevole, una consistenza viscida o segni di muffa, scarta il pollame.