Quello del cioccolato a Cabernet Sauvignon

Se hai mai meravigliato le note di cacao moody in un bicchiere di ottimo Cabernet Sauvignon, avrete senz'altro considerato l'esperimento di un abbinamento vino-e-cioccolato progettato intorno al vitigno. Dopo tutto, la partita sembra abbastanza naturale: le versioni ad alta qualità di ogni hanno un palato vellutato, diversi punti salienti condivise sul profilo aromatico e una reputazione per la consegna di messaggi romantici in stile sciccoso. Ottimi abbinamenti sono un po 'complicato, ma certamente possibile se si capisce il rapporto talvolta complicato tra i due tratti epicureo.
Regole pratiche

Al momento di scegliere il vino e cioccolato per l'accoppiamento, trovare un equilibrio con dolcezza il vostro strumento di misura. In generale, scegliere un cioccolato artigianale di qualità che non è più dolce del vino. Generalmente, questo significa scegliere un cioccolato con una percentuale molto elevata di cacao, o di un vino vendemmia tardiva con notevole residuo zuccherino. Scegli il tuo savvily vino, anche. Ad esempio, quando si sceglie un Cabernet, optare per una bottiglia con & quot; scuro, & quot; & Quot; profonda arrostito & quot; e & quot; tostato & quot; note, che abbinare bene con evidenza in profilo aromatico del cioccolato.
ready-made Abbinamenti

Per prendere la congettura di accoppiamento, guardare agli esperti. Alcuni cioccolatieri di fascia alta offrono barre su misura per completare i vari vitigni, corrispondenti ai tannini naturali nel cioccolato di corrispondente tannini nel vino è stato progettato per accompagnare. Alcuni bar di cioccolato fondente extra - di almeno il 72 per cento di cacao - sono fatti su misura per il Cabernet. Se vuoi anche per quei dolcetti alta cacao che contengono mandorle come una scelta Cabernet-friendly.
Oltre il Cab

Se non sei sposato l'idea di Cabernet , si può essere più felice la scelta di un vitigno diverso. Secondo Sara Schneider, l'editor di vino al Sunset Magazine, Cab non è necessariamente la scelta migliore per un abbinamento di cioccolato. Anche se vi è spesso una nota di cacao per la struttura del vino, Cabernet Sauvignon ha un altamente tannico & quot; spina dorsale & quot; che è evidenziato dalla giustapposizione di dolcezza del cioccolato. Dure tannini del vino può sembrare apertamente astringente accanto al cioccolato, interrompendo l'abbinamento. . Invece, Schneider suggerisce morbide Merlot e Zinfandel, che hanno livelli di tannino molto più bassi
giocaci

Come tutte le cose per il vino, non c'è & quot; a destra & quot; o & quot; male & quot; approccio. Una volta compresi i principi di base, un impegno oenophilic è interamente grato alle papille gustative della oenophile. Per esempio: spostare fuori del regno di purosangue Cabernet Sauvignon, e troverete un mondo di miscele. Molte miscele hanno tannini leggeri, e possono quindi tollerare una più ampia varietà di cioccolatini di Cabernet puri. Prendete una varietà di stili di cioccolato, troppo, a sperimentare l'abbinamento. Latte fragola, vaniglia, caramello salato e cioccolatini mare salato ciascuno può portare un'offerta unica per il palato. Certo, si può cercare di vini che visualizzano le stesse note di sapore come il cioccolato - nocciola, tostato, caramello e menta - ma anche cercare di contrasti interessanti. La chiave è quella di vivere tutti il ​​processo di scoperta.