Dolci, a causa della loro dolcezza, spesso rendono i vini popolari, come lo Chardonnay e Merlot, amaro e astringente. Un modo semplice per combattere questo è con l'associazione vini dolci con i dessert. Nel caso di un po 'cagliata di limone, con la sua combinazione di agrumi e dolce, un vino che è molto dolce vi permetterà di godere il sapore di limone cremoso senza sacrificare l'impatto del vino sul pallet. Entrambi i vini muffa nobile e Icewines sono abbastanza dolce per complimentarmi con i dolci a base di limone.
Muffa nobile Vini

uve attaccate dalla muffa nobile, la Botrytis cinerea funghi, fare qualche dei vini più dolci del mondo, perché questo fungo costringe contenuto di acqua di un acino d'uva per evaporare, pur mantenendo tutto lo zucchero. Alcuni vini muffa nobile che vi accompagneranno piacevolmente un po 'lemon curd includono Tokaji ungherese, ottenuto da uve Furmint, Sauternes francesi, ottenuto da uve Semillon e Sauvignon Blanc a Bordeaux e un Beerenauslese tedesco, ottenuto da uve Riesling.

Icewines

Icewine, Eiswein spesso chiamato in Germania, è costituito sia da uve Riesling o Vidal che sono stati congelati sulla vite. Cantine canadesi sono rinomati per le loro Icewine, a causa di duri inverni gelidi del paese. È inoltre possibile trovare Icewines qualità nel Niagara, Lago Erie e Finger Lakes regioni di Stato di New York. Icewine è fatto da uve raccolte a mano, congelati, che sono spesso lasciati sulla vite anche nel mese di gennaio. Poiché le uve sono congelate al momento della raccolta e pressato, il tenore di zucchero è molto più alto.
Serving Consigli

Un po 'di Icewine va un lungo cammino, in modo da mantenere le vostre porzioni di circa due o tre once. Sia che tu stia servendo Icewine canadesi, Tokaji o Sauternes con la cagliata di limone sciocchezza, assicurarsi che la sua ben fresca, almeno 43-45 gradi Fahrenheit. Inoltre, assicurarsi di servire questi vini in piccoli bicchieri che vengono più chiusi fuori in alto. Bicchieri più piccoli mantenere il freddo vino nonché concentrano il bouquet.