Come Sterilizzare in Enologia

Non correttamente sanificazione vostra attrezzatura di vinificazione può influenzare il gusto del vino o produrre cattivi odori. Dopo aver pulito il vostro equipaggiamento di sporcizia visibile, sanificazione è il prossimo passo necessario per eliminare i microrganismi. Tutte le apparecchiature vinificazione che entreranno in contatto diretto con il vino dovrebbe essere validato correttamente prima dell'uso. Il termine & quot; sterilizzazione & quot; è talvolta usato in modo intercambiabile con & quot; servizi igienico-sanitari, & quot; tuttavia, & quot; disinfettare & quot; è il termine viticoltori usano perché la vera sterilizzazione richiederebbe un laboratorio sterile, e questo non è realistico in vinificazione.
Hai bisogno
pentola grande
Clean secchi
cristalli Potassio metabisolfito

Acido citrico
Pinze
Istruzioni

1. Lavare sporco visibile e residui provenienti vostra attrezzatura di vinificazione. Scrub bottiglie, secchi, cucchiai, misurini, tubi e tutti gli altri materiali con una spazzola morbida bottiglia. Rimuovere qualsiasi scala o sporcizia che potrebbe essere nascosto in angoli o anfratti e garantire tutti gli elementi sembrano fisicamente pulito prima di tentare di disinfettare loro.
   

2. Riempite una grossa pentola o bollitore con acqua. Impostare la pentola con l'acqua sul fornello e lasciare bollire per 15 minuti a 170 gradi Fahrenheit.
   

3. Porre i materiali di vinificazione più piccoli in acqua bollente per cinque a 10 minuti. Ebollizione è un buon metodo economico di articoli igienizzanti, e tutto ciò che si adatta al tuo piatto può essere sterilizzate in questo modo. Tappi, tubi, sifoni, tazze, cucchiai, imbuti e bottiglie ancora più piccoli di misura possono adattarsi all'interno della pentola. Usare pinze per rimuovere gli elementi mentre sono ancora calde.
   

4. Versare un gallone di acqua in un grande secchio pulito. Aggiungere 3 g di cristalli di metabisolfito di potassio e 12 grammi di acido citrico per l'acqua. Sciogliere i cristalli completamente per creare una soluzione per tutti gli usi igienizzante da utilizzare per il resto della vostra attrezzatura di vinificazione.
   

5. Inserire elementi di vinificazione più grandi in un luogo sicuro come un lavandino cucina pulita. Versare la soluzione disinfettante all'interno e sugli elementi. Lasciare gli oggetti a sedere coperto nella soluzione per cinque a 10 minuti dopo avere versato. Questa soluzione igienizzante può essere utilizzato per qualsiasi tipo di attrezzature enologiche e sarà disinfettare oggetti di grandi dimensioni come le damigiane, bottiglie e secchi.
   

6. Riversa e risciacquare la soluzione igienizzante da tutti i materiali con acqua pulita. Utilizzare le attrezzature di vinificazione immediatamente per evitare la contaminazione da eventuali microrganismi.