Come cucinare il riso per Pounding Mochi

Quasi tutti i componenti della cucina giapponese è un pezzo ben pensato con cura artigianale dell'architettura culinaria piacevole esteticamente come è gustativa. Dolci Mochi non sono diversi. Mochi, un tipo di wagashi, o confezione a base di riso, è costituito da glutinoso, riso appiccicoso faticosamente pestate in un liscio, pasta congruo che forma il corpo di dolci tostate o gusci realizzati a tenere otturazioni quali gelatine, gelati e altro ancora. Arrivare riso appiccicoso al punto che si può usare come un mochi & quot; pasta & quot; richiede attenzione a tempo, dolce al vapore, non diversamente dal metodo usato per il sushi.
Hai bisogno
glutinoso, riso appiccicoso giapponese
Robot da cucina
Bowl
Bambù piroscafo inserto

garza o mussola
Pot
Mortaio e pestello
patate o amido di riso
Istruzioni

1. Grind secca, riso glutinoso appiccicoso in un alimento processore fino a quando non ha la struttura di massima di sale kosher. Se sei un tradizionalista, è possibile utilizzare un mortaio e pestello per macinare il riso.
   

2. Versare il riso in una ciotola e coprire con acqua fredda. Mettere a bagno il riso per circa un'ora.
   

3. Riempire una pentola con 3 o 4 pollici di acqua e mettere un inserto di bambù piroscafo cesto in esso. Posizionare pezzo di garza o mussola sopra l'inserto vapore e versare l'umido, riso macinato in esso. Mettere la pentola sul fuoco e impostare il calore ad alta.
   

4. vapore il riso fino a traslucido, o circa 45 minuti. Lasciare riposare il riso nel cestino per cinque a 10 minuti. Il periodo di riposo è parte integrante di ottenere il riso alla fase appiccicosa necessario per battere e formare il mochi.
   

5. Trasferire il riso in un grande mortaio. Se si dispone di un piccolo mortaio, si deve lavorare in batch quando battere il riso in una pasta. Riempire una piccola tazza o ciotola con acqua calda e tenerlo vicino alla malta in modo che sia pronto in caso di necessità.
   

6. Pound il riso appiccicoso con il pestello in un movimento su-e-giù, come un pistone. Astenersi dal trascinando il pestello intorno all'interno della malta, anche se è più facile. Battere con un movimento su-e-giù produce la migliore struttura per la formazione di torte mochi.
   

7. In base alle necessità, immergere le dita in acqua calda, mentre si libra e cospargere l'acqua sopra il riso per mantenerlo umido in ogni momento.
   

8. Continua martellante il riso fino a formare in una massa appiccicosa, e non si può dire dove un chicco di riso inizia e finisce un altro, come un impasto di riso appiccicoso. Di solito ci vogliono circa 10 a 12 minuti di martellamento a congelare e combinare un paio di tazze di riso appiccicoso.
   

9. Asciugare le mani e spolverare leggermente la superficie di lavoro con patate o amido di riso. Inumidire le mani e prendere i mochi fuori della malta e posizionarlo sul piano di lavoro. Il mochi è ora cotto e pronto ad impastare. Dopo impastare, si può imbottirlo, forma e farlo tostare per servire. Se si dispone di allontanarsi dalla mochi per più di qualche minuto, tenerlo coperto sul piano di lavoro con un panno umido.