Come a disidratare capesante (6 punti)

capesante disidratati sono una prelibatezza asiatico. Si mangiano pianura, anche se più spesso vengono utilizzati per gli stock ittici sapore, farinate e brodi. Essi differiscono dai loro parenti freschi in quanto sono molto più pungente nel sapore. Capesante disidratati deve essere ricostituito prima dell'uso. Questo viene fatto immergendo le capesante in acqua.
Sun-Dried Capesante

1. Shuck, o "pettine", le capesante nel guscio se non è già stato fatto. Aprire il guscio e tagliare perdere il muscolo adduttore, che è il bianco, pezzo cilindrico di carne che in realtà è noto come il "pettine". Il resto del pettine, non si consuma.
   

2. Imposta le capesante su una grande teglia.
   

3. Imposta le capesante al di fuori in diretta la luce del sole. I giorni migliori per capesante secche saranno circa 60 F. I giorni dovrebbe essere abbastanza soleggiato. Capesante seccato al sole sapore migliore rispetto ai loro cugini essiccati meccanicamente. Tuttavia, essi richiedono più tempo e perché tempo può essere di temperamento, si può rischiare di danneggiare il prodotto finito.
   Capesante Meccanicamente secchi
   

   1. Shuck le capesante. Per fare questo, aprire il guscio e tagliare il muscolo adduttore sciolto con un piccolo coltello.
      

   2. Impostare le capesante su una teglia da forno o un'altra superficie piana.
      

   3. In una stanza raffreddata a 60 F consentire le capesante a riposo per un massimo di quattro giorni. Questo sarà adeguatamente asciugare le capesante.