Cosa c'è nel riso riso?

Il riso (Oryza sativa), bianco, a grana media, cotto, è un cereale composto da carboidrati (89%), acqua (10%) e piccole quantità di proteine, grassi e fibre alimentari. È una buona fonte di numerose vitamine e minerali, tra cui tiamina, niacina, vitamina B6, ferro e magnesio. Quando il riso è cotto, passa da un chicco amidaceo a un alimento morbido e soffice. Questo processo comporta l’assorbimento dell’acqua e la scomposizione degli amidi in zuccheri più semplici, come il glucosio. Il riso riso è semplicemente riso che è stato cotto, poi essiccato e macinato fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Ciò semplifica l'aggiunta del riso a zuppe, stufati e altri piatti senza doverlo cuocere separatamente.