Filetto di porco Stir-Fry con riso

Filetto di maiale è considerato il più tenero taglio di carne di maiale. E 'in genere venduto confezionato in coppia. Il filetto è di circa 1 1/2 a 2 pollici di diametro e dalla lunga 10 a 12 pollici. Ha poco grasso così sarà asciugare rapidamente se cotti troppo a lungo. La cottura rapida di friggere è ideale per filetto. Dal filetto è un po 'costoso, servendo con verdure saltati in padella estende la carne ulteriormente.
Hai bisogno
Tagliere
Coltello
1/2 tazza di riso aceto di vino
2 spicchi aglio tritato
1/4 cucchiaino. zenzero tritato
4 scalogni
1/2 tazza di succo d'arancia
1 cucchiaino. buccia d'arancia grattugiata
4 tazze verdure assortite
Zipper borsa superiore
Wok
4 cucchiai. arachidi o olio vegetale
2 spatole
1 cucchiaino. amido di mais
Istruzioni

1. Mettere il filetto nel congelatore per circa 30 minuti. La carne parzialmente congelato è più facile da affettare sottilmente. Tagliare pezzi da 4 pollici di carne fuori il filetto. Tagliate le fette 1/4 di pollice per il lungo. Tagliare queste fette larghe fette strette circa 1/2-inch a 1 pollici di larghezza. Un filetto servirà 4 persone quando fritto mescolare-.
   

2. Unire il riso aceto di vino, aglio, zenzero e scalogno insieme. Aggiungere il succo d'arancia e buccia d'arancia grattugiata. Prenota la tazza di 1/2. Posizionare la marinata rimanente in un sacchetto di cerniera superiore con le fettine di carne di maiale. Mettere in frigorifero per 1-4 ore. Se si lascia che la notte non sarà distruggere la carne. Tuttavia, filetto di maiale non ha bisogno della marinata per intenerimento, solo per aggiungere sapore.
   

3. Tagliare le verdure a strisce che sono lunghe circa 3 a 4 pollici e largo 1 pollice. Lascia piccole verdure come scatto piselli o fagiolini intero.
   

4. Scolare la marinata di maiale e scartare.
   

5. Riscaldare il wok a fuoco alto calore fino una goccia d'acqua evapora immediatamente quando colpisce il fondo del wok. Aggiungere 2 cucchiai. di arachidi o olio vegetale. Quando l'olio comincia a fumare, che dovrebbe essere in pochi secondi, aggiungere le strisce di filetto di maiale. Immediatamente iniziare friggere tenendo una spatola in ogni mano. Raccogliere la carne dal fondo della padella con le spatole e aggiungere ai lati. La carne che era ai lati scivolerà fino al fondo del wok. Mescolare friggere per 2 o 3 minuti. Tagliate una striscia di carne per vedere se è cotta. Togliere la carne di maiale dal wok.
   

6. Aggiungi 2 cucchiai. di olio da cucina al wok. Quando fa caldo, aggiungere le verdure. Soffriggere utilizzando il movimento di sollevamento delle 2 spatole fino a quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti. Aggiungere la carne di maiale di nuovo al wok e abbassare il fuoco a medio.
   

7. Mescolare 1/2 tazza di riservato marinata con 1 cucchiaino. di amido di mais. Aggiungere al wok con il filetto di maiale e verdure. Mescolare in. La marinata immediatamente addensare in una salsa. Togliere dal fuoco.