insalate fresche verdi, un fiocco di cucina basca, sono a volte arricchite con uova sode, asparagi, acciughe o cipolle. Verdura o di fagioli minestre sono altrettanto banale. Zuppe baschi spesso contengono sia chicchi di caffè appena sgusciate o qualsiasi tipo di fagioli secchi, spesso con un brodo di pomodoro piccante o con salsa fatta in casa. Chorizo ​​o pesce trasformare queste minestre prima portate in un pasto completo.
Pesci di tutti i tipi

Il pesce è un alimento base della cucina basca, un residuo della loro storia come popolo di marinai che notoriamente pescavano merluzzo lontani come Terranova. Piatti con baccalà sono ancora un fiocco di cucina basca, servita in salse cremose o in umido con peperoni e cipolle. Ogni pesce, come il merluzzo o anguille, può essere servita in un classico prezzemolo brodo.
Carne e pollame

Stufato, cuore di manzo servita in una salsa di pomodoro piccante o pollo servito con salsiccia piccante spagnola sono solo alcuni dei classici piatti baschi con carne e pollame. Piatti di carne presentano frequentemente peperoni rossi e verdi, piccanti peperoncini ei distintivi paprica affumicata baschi. Frammenti di prosciutto basco sono aggiunti nei piatti di carne e di pollo per aggiungere profondità supplementari di sapore.
Dolci con frutta e cioccolato

La frutta fresca, una caratteristica in molti dolci baschi, è a volte cotte lentamente in composte o al forno in torte e crostate, spesso con frutta a guscio come mandorle o noci. Il classico gateau basco è in realtà una crostata pasticceria contenenti ciliegie, a volte marinato con il brandy e circondate da crema pasticcera. La città basca di Bayonne è famosa per il cioccolato, e torta al cioccolato è un dolce classico servito nei ristoranti baschi.