Come assemblare un Croquembouche con caramello

Assemblaggio di un classico croquembouche francese con caramello non è per i deboli di cuore; ci vuole tempo e pazienza. Croquembouche, centrotavola dolce utilizzata come alternativa per la torta nuziale o per le vacanze e le occasioni speciali, torri con profiteroles alla crema ed è tenuto insieme da caramello. Essa può essere decorata con zucchero filato, che sembra arduo, ma è sorprendentemente semplice.
Hai bisogno
Profiteroles
Pasticceria crema e consigli di decorazione Plain (1/4 di pollice)
Pasticceria bag
Caramel salsa
Styrofoam cono (1 piede)
Oro o argento commestibile carta
stuzzicadenti
Platter
Ciotola con acqua ghiacciata
Fork

Istruzioni

1. Acquisto o preparare circa 60 profiteroles per una torre 1-piede-alto. Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta. Inserire la punta di decorazione semplice ¼ di pollice in una tasca da pasticcere.
   

2. Cucchiaio vostra crema pasticcera nel sacchetto della pasticceria e ruotare la borsa chiusa. Poke la punta in ogni profiterole e spremere abbastanza crema pasticcera per riempire ogni soffio. Evitare di spaccare il profiterole da riempimento eccessivo con crema pasticcera.
   

3. Riempire una ciotola con acqua e ghiaccio e posizionarlo sul bancone. Preparare la salsa al caramello secondo la vostra ricetta. Una volta che il caramello è cotto, posizionare il fondo della pentola nella ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
   

4. Coprire il cono di polistirolo con oro o carta per alimenti argento, disponibile nella maggior parte dei negozi di artigianato, e posizionarlo sul centro di un piatto decorativo. Inserire il primo stecchino nella base del polistirolo cono 1 pollice sopra la base. Immergere un profiterole al caramello per ricoprire un intero lato e la parte superiore.
   

5. Inserisci il profiterole sul stuzzicadenti, con il lato rivolto verso l'esterno caramello. Inserire un altro stuzzicadenti nel cono alla stessa altezza come l'ultimo e abbastanza vicino all'ultima profiterole modo che gli sbuffi toccheranno. Immergere un profiterole nel caramello e posizionarlo aderente contro la prima.
   

6. Torna il caramello di nuovo sul fornello se si raffredda e diventa troppo spesso, il riscaldamento sul supporto fino a quando non si scioglie di nuovo. Continuare a inserire stuzzicadenti e allegare i profiteroles mentre si lavora il vostro senso intorno al cono di polistirolo. Aggiungere una profiterole sulla cima della torre; e immergere i rimanenti profiteroles al caramello e allegare al piatto che circonda il croquembouche.
   

7. Decorare la croquembouche con lo zucchero filato, se lo si desidera, in primo luogo immergendo una forchetta nel caramello raffreddato. Girare velocemente la forcella intorno alla torre permettendo al caramello a gocciolare e tirare in stringhe sottili. Continuare circonda la croquembouche con lo zucchero filato fino a ottenere l'effetto desiderato.