frittelle tradizionali combinano uova sbattute con il latte e la farina per creare una pastella relativamente spesso, che produce soffici frittelle, pastosi. Frittelle di mele tedesco o il loro cugino senza mela di & quot; bambino olandese, & quot; utilizzare gli stessi ingredienti ma in proporzioni molto diverse. Si tratta di una pastella sottile, per lo più l'uovo, con latte o panna quanto basta per dare loro una texture morbida e abbastanza farina per aiutarli a sbuffo e impostare. Nel calore del forno bordi sfoglia come un soufflé e formano una crosta croccante, mentre il ricco centro rimane morbida e custardlike.
Ottenere riscaldata

Qualsiasi heavy- dovere teglia funzionerà, fintanto che non si frantumi quando la pastella viene versato in. metallo, smaltato e piatti da forno in ceramica sono di solito bene, ma evitare di vetro temperato. Preriscaldate il forno a 425 gradi Fahrenheit. Mettere abbastanza burro nella vostra teglia - di solito da 1/3 a 1/2 tazza - per coprire il fondo liberamente, e farlo scorrere nel forno a sciogliersi. Aggiungere crostata di mele a fette, dolcificanti come lo zucchero d'acero o di zucchero di canna, e le vostre spezie preferite caldi. Mettete la teglia di nuovo in forno per caramellare le mele, mentre si batte la pastella frittella.
Batter Up

La maggior parte delle ricette per queste frittelle usano circa uguali quantità di uova e latte o panna, variando con le preferenze del cuoco. C'è relativamente poco di farina, il che significa che queste frittelle possono essere adattati liberamente per l'utilizzo con miscele di farina senza glutine. Il risultato finale sarà leggermente più denso, ma altrimenti poco alterato. Togliete la pentola dal forno una volta che le mele sono caramellate, e versare la pastella. Inizia andando intorno alla parte esterna della pentola, in modo che le mele saranno circondati da un anello di crosta croccante, poi riempire il mezzo. Il pancake dovrebbe cuocere per 15 a 20 minuti, fino a quando i bordi sono gonfi e dorati e la metà è appena impostato. Girare la frittata su un piatto da portata, e tagliatela a spicchi.
Alcuni suggerimenti di base

La maggior parte delle ricette consiglia di utilizzare una torta di mele come la Granny Smith per fornire un foglio per la dolcezza della pastella. Non è molto più dolce di una frittella tradizionale coperto di sciroppo, ma sentitevi liberi di tagliare lo zucchero, se lo si desidera. Le ricette sono di solito in scala di una padella da 10 o 12 pollici, quindi cercate di utilizzare una teglia con una superficie paragonabile. Pentole più grandi, come uno stampo per dolci 9-da-13 pollici, possono essere usati ma avranno bisogno di più tempo per il centro per cucinare. Li Inizia a 425 F modo che i bordi si gonfiano e diventano d'oro; poi, dopo circa 15 minuti girare il forno fino a 325 F in modo che il mezzo possa terminare la cottura.