A causa irlandese bollente pancetta deriva dalla spalla di maiale o indietro, è molto più snella di stile americano pancetta. Nel sapore, assomiglia prosciutto. Ebollizione pancetta di solito è guarito, ma non necessariamente fumato, e può essere venduto in grossi pezzi, piuttosto che in strisce come American-style pancetta.
Usi

Irish bollente pancetta è il più famoso utilizzato nel piatto tradizionale irlandese "Bacon and Cabbage". E 'utilizzato anche in molti casseruola, fagioli e pasta.
Importanza

Corned Beef e cavolo, che molti americani considerano classica cucina irlandese, è in realtà un variazione su pancetta e cavolo, che è stato creato da immigrati irlandesi-americani, quando hanno scoperto come manzo era a buon mercato nel Nuovo Mondo. Pancetta e cavolo è di gran lunga il più piatto "autentico".
Storia

Storicamente, carne di maiale è stata la proteina preferito della maggior parte delle persone irlandesi, come manzo è stato considerato troppo prezioso per mangiare tutti i giorni.
Equivoci

In Irlanda, tutti i tagli di carne di maiale, oltre alla gamba, sono chiamati pancetta. Questo vale se questi tagli sono curate affinati, affumicato, o freschi. Questo può portare a confusione quando si tenta di acquistare "pancetta irlandese."