cuochi in stile francese preparano escargot con ricette semplici ed ingredienti minimali, come:. Burro, aglio, prezzemolo e lo scalogno. A volte si aggiunge il vino bianco. Gli ingredienti sono combinati insieme e cotto nelle lumache. Le ricette che includono il vino possono chiamare per le lumache da marinare per due o tre ore prima di cucinare o cottura. Lumache in stile francese vengono serviti con una fetta di limone per la spremitura e un pane francese o baguette, che il commensale a intingere nel burro o marinata dopo il pasto.
Asiatico Snail Stir Fry

Ricette da alcune culture combinano lumache con altre carni e ingredienti sostanziosi come i funghi e le uova. Cuochi di ispirazione asiatica preparano lumache in mescolate patatine fritte con riso, uova e spezie come il peperoncino rosso, zenzero e prezzemolo cinese. Verdure comuni aggiunti a chiocciola mescolate patatine sono: cipolle, funghi e germogli di bambù. Mentre ricette francesi sono minime e concentrati su i sapori naturali della lumaca, ricette stile asiatico sono orientati più verso mescolando i sapori di una varietà di prodotti alimentari
africana Snail Stew

Alcune ricette combinano le lumache in umido, come Sheba Stew, che prevede lumache giganti africane che possono crescere fino a 12 pollici. Le lumache sono pressione cucinati con cipolle, acqua, sale, olio e pomodoro. Prima di essere aggiunti alla pentola a pressione le lumache sono rimossi dal guscio e tagliati simmetricamente a metà, che è diverso dallo stile francese di preparazione in cui vengono cotti all'interno del guscio, e la tecnica asiatica in cui essi sono oblique o stir tutto fritto
italiano Snail Patsa

Le lumache ispirato italiano con fettuccine utilizza gli stessi ingredienti fondamentali come la ricetta francese -. burro, aglio e lumache. Differisce dalla ricetta francese perché aggiunge pasta come la base del piatto, lasciando le lumache diventano un ingrediente secondario. La ricetta italiana aggiunge una salsa di panna e parmigiano, che viene assorbita da tutti gli ingredienti, tra cui le lumache. Verdure come funghi, piselli e broccoli bite-sized possono anche essere aggiunti a questo piatto, che viene superato con pepe e servito con pane italiano.