Più di ogni altro fattore, la marinata definisce agnello tandoori. In genere, latte intero in yogurt, un po 'di succo di limone, garam masala, cumino, olio vegetale e peperoncino in polvere costituiscono il fondamento di una marinata agnello tandoori. Tuttavia, gli chef di solito aggiungere un sacco di altri di spezie e condimenti per il mix, tra cui zenzero, aglio, cardamomo, pepe, paprika, pepe di cayenna, macis, noce moscata, sale, coriandolo, finocchio, pepe nero o aceto di malto. È possibile coprire e marinare la carne di agnello per non più di 10 o 20 minuti, o fino a quando durante la notte, a seconda delle vostre preferenze.
Riscaldare la carne

Storicamente , agnello tandoori è stato rapidamente cotto nel tandoor sugli spiedi. Se la vostra cucina non è dotato di un forno di argilla, rivolgersi alla griglia per l'alternativa più autentica. Grill è la tua carne in alto, girando una volta. A seconda del taglio e la quantità di agnello, tempi di cottura variano tipicamente da circa 6 a 8 minuti. Il prodotto finale deve avere un esterno ben rosolata, con un po 'di carattere e di un tender, interno a medio-rari. In alternativa, è possibile agnello arrosto tandoori sulla placca del forno a circa 400 gradi Fahrenheit, o cottura alla griglia temperature per tagli più spessi, come lombo di agnello.
Servizio consigliata Styles

Lamb tandoori solito ci vogliono due forme: braciole o spiedini kebab in stile, che possono essere consumati a ridosso della spiedino o usati come ripieno per un panino pita stile. Naan, un altro fiocco forno tandoor, funge da lato perenne, così come verde o mango chutney, che aggiunge un bordo piacevolmente fresco ai ricchi agnello. Per un effetto simile, andare con un lato di coriandolo e menta insalata, o scegliere patate Bombay per un caldo, pasto più saporito. Lamb tandoori va particolarmente bene con i vini rossi fruttati, nitide e ben strutturati dotate sfumature prugna - un cabernet syrah francese si inserisce il disegno di legge piacevolmente
Tandoori suggerimenti e trucchetti