Garam masala non è una spezia separata, ma una miscela di altri che possono avere a portata di mano. Coriandolo, pepe nero e cardamomo costituiscono la spina dorsale della miscela per le varietà confezionate comuni. Per freestyle sostituto spezia, unire le versioni di terra di quei tre, a cominciare dai più coriandolo e con un po 'meno pepe e cardamomo. Cumino, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero anche anche compaiono spesso nelle miscele, in modo da aggiungere un pizzico di uno o tutti quelli che si hanno.
No-Fuss Flavor

Per aumentare il profilo aromatico nel garam masala, utilizzare il freschi e spezie meno elaborati si possono trovare. Invece di usare semi di coriandolo macinato, pepe e altre spezie, acquistare intere e dare loro una zangola in un macinino da caffè pulito, o utilizzare un po 'di olio di gomito con un mortaio e pestello. Se avete tempo, brindisi tutto spezie in un forno a 325 gradi per circa 15 minuti prima di macinazione per migliorare la loro aroma e sapore.
Diffondere l'amore

Mentre ci sei, non abbiate paura di mescolare una grande partita da utilizzare in altre applicazioni. Provalo su carni come capra o carne di maiale, o per aggiungere un po 'pep ad un pesce aromatizzato mite. Anche minestra e peperoncino possono beneficiare di una spolverata extra del condimento sapore ricco. Aggiungere alla fine della cottura, in quanto si può girare amaro se cotto. Quando si sostituisce in una ricetta che richiede garam masala, utilizzare la stessa quantità di vostra miscela fatta in casa.