Come fare Rasgulla a casa

Le due versioni di rasgulla sono rasgulla bengalese, noto anche come rasgulla bianco, che si compone di paneer Sobbollito, un tipo di formaggio agricoltori, e rasgulla indiano e mauriziana, o rasgulla marrone, che comprende fritto impasto a base di latte e farina servita in sciroppo caramellato. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte per entrambe le forme, eccetto ad altissima temperatura trasformati, o latte UHT.
Hai bisogno
latte
Garza
aromatici, come acqua di rose e baccelli di cardamomo
termometro
immediata lettura Paneer

1. Scaldare il latte in una pentola dal fondo pesante, fino a raggiungere tra i 195 ei 200 gradi Fahrenheit, mescolando spesso; se non si dispone di un termometro, scaldare il latte fino a che la schiuma sulla parte superiore. Hai bisogno di 1/2 gallone o 1 parte, il latte per fare 6-8 rasgulla.
   

2. Prendere la pentola della stufa. Mescolare in 1/2 di succo di limone o di parte di aceto bianco e un pizzico di sale e lasciare che il latte coagula per 10 minuti.
   

3. Scolare la cagliata in un setaccio rivestito con un paio di strati di garza impostare sopra il lavandino. Se si vuole riservare l'acqua - che è ricco di proteine ​​del siero -. Per una bevanda, conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore
   

4. Portare la garza insieme intorno al Paneer e ruotare per strappare l'acqua da esso. Impostare la paneer parte.
   Bianco Rasgulla
   

   1. Trasferire il paneer per una superficie leggermente infarinata e lavoratelo fino a che liscio. Utilizzare solo 1 cucchiaino di farina per spolverare la superficie di lavoro per ogni lotto di rasgulla.
      

   2. Aggiungi un paio di pizzichi, ovvero circa 1 cucchiaino di farina, per ogni lotto di paneer. Schiacciate la farina nel paneer con la spatola per miscelare
      

   3. Aggiungi parti uguali di zucchero e acqua di una pentola dal fondo pesante.; è necessario l'acqua zucchero di circa 2 pollici di profondità. Aggiungere le spezie intere e aromi - acqua di rose e cardamomo baccelli sono tradizionali - per l'acqua per infondere la rasgulla con aroma mentre ribolle
      

   4. Portare l'acqua zucchero a fuoco lento.. Stendere la paneer in 1 a 1 /sfere 2-inch, o delle dimensioni di polpette. Volete una superficie esente da crepe liscio rasgulla.
      

   5. Abbassare il rasgulla delicatamente in acqua bollente e coprire. Fate bollire il rasgulla per circa 10 minuti; spegnere il fuoco e lasciare che il vapore rasgulla fino soffiato, a circa 10 minuti in più.
      

   6. Trasferire il rasgulla di un piatto o di stoccaggio contenitore che serve e lasciare che raggiungano la temperatura ambiente. Versare l'acqua zucchero sul rasgulla e raffreddare in frigorifero per circa 1 ora prima di servire.
      Brown Rasgulla
      

      1. Aggiungi parti uguali di zucchero e acqua per una pentola dal fondo pesante; avete bisogno di circa 1 1/2 tazze di ciascuno per partita di rasgulla scuro. Aggiungere le spezie intere e aromi - acqua di rose e cardamomo baccelli sono tradizionali - per l'acqua per infondere la rasgulla con aroma durante la cottura
         

      2. Fate bollire l'acqua e zucchero fino a che non scurisce, circa 10. minuti, e impostare il fuoco al minimo.
         

      3. Mix 1 parte di farina e latte in 4 parti di polvere con un pizzico scarsa di bicarbonato di sodio in una ciotola mescolare con una frusta. Mescolare burro 1 parte nel mix a mano fino combinato.
         

      4. Aggiungere il latte 1 parte al mix in due parti. Aggiungere metà e mescolare in da mano per formare un impasto umido; consentire 5 minuti per il mix di assorbirlo. Controllare la consistenza; dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non eccessivamente appiccicoso. Aggiungere il resto del latte, se necessario.
         

      5. Stendere la rasgulla in sfere da 1 a 1 1/2-inch. Calore 1-1 pollici di 1/2 di olio vegetale in una padella dal fondo pesante a fuoco medio fino a raggiungere 350 F.
         

      6. Abbassare il rasgulla nell'olio con un mestolo forato. Friggere il rasgulla fino a doratura, circa 3 o 4 minuti, e trasferirli in una placca rivestita di carta assorbente.
         

      7. Lasciare rasgulla raffreddare a temperatura ambiente. Prendete lo sciroppo dal fornello. Posizionare il rasgulla nello sciroppo e lasciare in ammollo per 10 minuti prima di servire.